Cookies duplos de chocolate e cerejas secas
daqui
- xícara medidora de 240ml
1 xícara + 2 ½ colheres (sopa) - 261g - de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar refinado
¾ xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 150g - de açúcar mascavo - aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
2 ovos
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas removidas com as costas de uma faca
2 xícaras + 2 colheres (sopa) - 300g - de farinha de trigo
1 xícara (90g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
140g chocolate amargo (70% de cacau), em pedaços graúdos
1 xícara (145g) de cerejas secas
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até obter uma mistura clara e fofa (2-3 minutos). Junte os ovos e as sementinhas de baunilha e bata para incorporar. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal sobre a mistura de manteiga e misture com uma espátula de silicone. Junte o chocolate e as cerejas e incorpore.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) cheia de massa, coloque nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma e outra e achate ligeiramente cada bolinha. Asse até que estufem e comecem a firmar, 8-9 minutos. Deixe esfriar ligeiramente nas assadeiras e então transfira para uma gradinha, deixando esfriar completamente. Os cookies vão afundar um pouquinho depois de esfriarem e podem ser guardados num pote hermético por até 3 dias.
Rend.: 3 dúzias - fiz metade da receita acima, usei ½ colher (sopa) cheia de massa por cookie e consegui 40
Cookies duplos de chocolate e cerejas secas
domingo, 1 de agosto de 2010
Cookies duplos de chocolate e cerejas secas
terça-feira, 29 de junho de 2010
Biscoitinhos de pistache e limão
English version
Biscoitinhos de pistache e limão
- xícara medidora de 240ml
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícaras (170g) de manteiga sem sal, ligeiramente firme
raspas da casca de 4 limões
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar granulado
4 gemas grandes
1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (133g) de pistache sem sal, levemente tostados e picados
Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato numa tigela pequena e reserve.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e as raspas de limão em velocidade média até obter uma mistura cremosa e homogênea. Junte o açúcar em fio e bata até incorporar completamente, cerca de 2 minutos. Acrescente as gemas, e em seguida o suco de limão e a baunilha, batendo bem por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone algumas vezes para garantir que a mistura fique homogênea.
Reduza a batedeira para a velocidade baixa e junte os ingredientes secos em duas adições, batendo até que estejam quase incorporados. Retire a tigela da batedeira, junte o pistache e termine de misturar usando a espátula.
Divida a massa em quatro partes iguais e formate cada uma delas em um cilindro de pouco mais de 3,5cm de espessura (cerca de 15cm de comprimento). Embrulhe em filme plástico*, torcendo bem as pontas. Leve à geladeira por 1 hora ou até que fique bem firme (a massa pode ser guardada assim na geladeira por até 3 dias, ou congelada da mesma forma por 1 mês).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Com o auxílio de uma faca bem afiada, corte os tubinhos de massa em fatias de 6mm de espessura, virando o tubinho a cada 2 ou três cortes para que eles não percam o formato. Coloque as rodelinhas nas formas preparadas.
Asse por 8-9 minutos ou até que dourem levemente nas extremidades. Deixe nas formas por 2-3 minutos e então transfira os cookies para uma gradinha usando uma espátula fina de metal. Deixe esfriar completamente.
Guarde os cookies num recipiente hermético por até 3 semanas - coloque folhas de papel manteiga entre as camadas de cookies.
* sempre uso papel manteiga e uma régua para fazer rolinhos de massa de biscoito, como a Martha faz aqui - funciona super bem
Rend.: cerca de 60 biscoitinhosBiscoitinhos de pistache e limão
terça-feira, 20 de abril de 2010
Cookies de chocolate amargo e cerejas secas
Cookies de chocolate amargo e cerejas secas
daqui
- xícara medidora de 240ml
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
¾ xícara (170g) de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara (100g) de açúcar granulado
¾ xícara (132g) de açúcar mascavo claro - aperte-o na xícara na hora de medir
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
336g de chocolate amargo (70% de cacau) picadinho
1 xícara (145g) de cerejas secas
Pré-aqueça o forno a 190°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Misture a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal numa tigelinha. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga, o açúcar granulado e o mascavo até incorporar. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha. Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos, misturando até incorporar; em seguida, junte o chocolate e as cerejas secas e incorpore-os à massa com o auxílio de uma colher de pau.
Coloque porções de 1 colher (sopa) nivelada de massa nas assadeiras preparadas, deixando 4cm de distância entre uma e outra. Asse uma forma por vez até que os cookies dourem nas extremidades, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 2 minutos e então transfira para uma gradinha, deixando esfriar completamente.
Rend.: 5 dúzias - fiz metade da receita acima e consegui 28 cookies
Cookies de chocolate amargo e cerejas secas
sábado, 27 de março de 2010
Biscoitos de queijo da dona Maria
Biscoitos de queijo da dona Maria
Ingredientes
4 copos de 200 ml de polvilho doce (ou um pacote)
2 copos de 200 ml de queijo parmesão ralado
½ copo de óleo
3 ovos
Sal a gosto
Amassar com leite
Modo de fazer
Aqueça o óleo.
Coloque o polvilho em uma tigela e o escalde com o óleo bem quente. Deixe a mistura esfriar e só depois junte o queijo, os ovos e o sal. Amasse com um pouco de leite até ganhar consistência. Faça tiras e enrole como biscoito. Leve ao forno a180 graus Celsius por cerca de 30 minutos.Os biscoitos da dona Maria, de novo
terça-feira, 16 de fevereiro de 2010
Biscoitos de Chocolate
- 100 gr. chocolate
- 100 gr. açúcar
- 120 gr. margarina
- 1 ovo
- 250 gr. farinha
- 1 clh. chá de fermento
Pulverizar o chocolate progressivamente nas vel. 5-7-10. Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 segundos vel. 6. Depois mais 2 mins. vel. Espiga. Colocar a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Levar a forno pré-aquecido a 190º até ficarem cozidos. Retirar e polvilhar com o açúcar em pó.
* Receita da Luisa Alexandra
Biscoitos de Chocolate
sexta-feira, 25 de dezembro de 2009
Biscoitos faroleiros
2 ovos
250 g de açucar (coloquei 200 e ficaram bem doces)
470 g de farinha com fermento
25 g de canela
raspa de 1 limão
125 g de manteiga
Bate-se a manteiga com o açucar.
Misturam-se os ovos, a raspa do limão e a canela, por fim junte a farinha.Amasse bem.
Se for necessario junte um pouco de agua ou leite morno (eu usei 4 colheres sopa de água) até dar para tender.
Formam-se biscoitos fininhos e compridos, em espiral, que vão ao forno a cozer em tabuleiro levemente untado com manteiga. Baú da Conceição: Biscoitos faroleiros
sexta-feira, 18 de setembro de 2009
Biscoito de Amaranto (ovo-lacto)
Ingredientes
1 xícara de amaranto em grãos
1 xícara de farinha de amaranto
2 xícaras de amido de milho
3/4 de xícara de água ou leite
2 ovos
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sal
Preparo
Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).
Fonte: Correio Braziliense
quarta-feira, 29 de julho de 2009
Almendrados
250 g de amendoas
Escalde as amendoas em agua a ferver por alguns segundos.
quarta-feira, 27 de maio de 2009
Cookies de chocolate
- 2/3 de xícara (chá) de manteiga (130 gramas) --
- 1/2 xícara (chá) de açúcar branco (90 gramas);
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (90 gramas);
- 1 ovo;
- 1 colher (chá) de baunilha;
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (180 gramas);
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 180 gramas de chocolate meio amargo, quebradinho;
- 1 pitada de sal.
- Preparo:
- Bata na batedeira a manteiga, o açúcar branco, o mascavo, o sal, o ovo, a baunilha até ficar um creme leve.
- Acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e bata até incorporar bem.
- Pare de bater e, com colher de pau, junte o chocolate em pedacinhos misturando bem.
- Pingue colheradas de sopa numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.
- O cheiro invade e o sabor é surpreendente.
- Espere amornar para retirar com a espátula.
segunda-feira, 6 de abril de 2009
Biscoitos de chocolate com amendoim
250 g de manteiga
250 g de açucar
2 ovos
500g de farinha
1 colher café de fermento~
50 g de chocolate em pó
100g de amendoim
Bata a manteiga com o açucar, até ficar em creme, junte os ovos e continue a bater.
Junte a farinha misturada com o fermento e o chocolate. Amasse muito bem.
Molde pequenas bolas e coloque em tabuleiros untados e polvilhados.
Coloque um amendoim em cada bolinha e leve ao forno a 180º por cerca de 15 a 20 minutos. Baú da Conceição: Biscoitos de chocolate com amendoim
terça-feira, 17 de março de 2009
biscoitos de laranja
125 g de farinha com fermento
60 g de manteiga sem sal
60 g de açucar mascavado
1 colher sopa de mel
1 gema de ovo
1 colher de chá de reaspa de laranja
cobertura
225 g de açucar empó
3 colheres sopa de sumo de laranja.
Peneire a farinha para uma tigela e junte a manteiga cortada em pedacinhos, trabalhe com a ponta dos dedos até ficarem como migalhas.
Junte o açucar, a raspa de laranja, o mel e o ovo e mexa. Com as mãos junte e faça uma bola. Amasse um pouco e polvilhe a superficie com farinha.
faça um cilindro, embrulhe a massa em pelicula aderente e le ao frigorifico por cerca de 1,5 h.
Aqueça o forno a 180º. Unte o tabuleiro com manteiga. Corte o cilindro em fatias finas e coloque-as no tabuleiro. Coza os biscoitos por cerca de 7 a 9 minutos.
Retire do forno, deixe-os repousar numa grelha para arrefecer.
Prepare a cobertura.
Bata o açucar com o sumo de laranja até ficar uma pasta macia.
Colocar a cobertura em saco de pasteleiro e enfeite os biscoitos já frios.
225 g de açucar em pó Baú da Conceição: biscoitos de laranja
sexta-feira, 13 de março de 2009
Biscoitos casadinhos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de soja
- 250 g de margarina
- 1 xícara (café) de açúcar
- Geléia de frutas para rechear
Modo de preparo
- Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo.
- Cortar a massa em rodelas, dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média para assar.
- Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos.
- Esperar esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uni-las uma a outra.
vegetarianismo.com.br - Biscoitos casadinhos
sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009
Biscoitinho de cebola
- 1 pacote de creme de cebola (sopa)
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 tabletes de margarina
Modo de preparo
Amasse todos os ingredientes com a mão. Faça bolinhas e amasse um pouquinho com o garfo. Passe gema de ovo c/azeite no biscoitinho. Untar e enfarinhar o tabuleiro. Quando estiver dourado esta pronto Demora mais ou menos 15 minutos para ficar pronto.
domingo, 4 de janeiro de 2009
Biscoitos "Duryea"
100g de açúcar de confeiteiro
240g de farinha de trigo
120g de Maizena
120g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
algumas gotas de essência de baunilha
Misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no centro e junte os ovos bem batidos, a manteiga e a baunilha. Trabalhe bem a massa com as mãos. Forme bolinhas e disponha sobre uma assadeira untada e coberta com papel vegetal, pressione cada uma das bolinhas com os dentes de um garfo e leve ao forno regular por cerca de 10 minutos.
panela de cobre: Biscoitos Duryea
quinta-feira, 1 de janeiro de 2009
Biscoitos de Aveia
140 g manteiga
170 g açúcar
140 g aveia em flocos
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Derreta a manteiga com o açúcar e junte em seguida a aveia. Misturar bem e colocar em forma de alumínio nº 1 untada (20 x 30cm) - deverá ficar uma camada de cerca de 1 cm.
Leve ao forno até dourar ligeiramente.
Retire do forno, corte em quadradinhos e deixe esfriar para retirar da assadeira.
P i t a d i n h a s: Biscoitos de Aveia
segunda-feira, 22 de dezembro de 2008
Biscoito do céu
- 240g de açúcar refinado
- 240g de margarina
- 02 ovos
- raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo
Juntar tudo e amassar sobre uma pedra enfarinhada. Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios da cozinha.
Coloque em tabuleiro untado. Asse em forno quente.
sábado, 6 de dezembro de 2008
Biscoito de azeite 2
4 ovos
150 g de açúcar
1 colher de sopa de casca de limão ralada
150 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó químico
Em um recipiente fundo, colocar os quatro ovos, o açúcar e a casca de limão. Acrescente o azeite e bata até alcançar o ponto.
Misture a farinha e o fermento em pó químico. Acrescente à mistura inicial e misture bem.
Coloque a massa em uma forma untada, redonda e de aproximadamente 24 cm de diâmetro. Leve ao forno quente a 200ºC até que esteja pronto.
quarta-feira, 3 de dezembro de 2008
Biscoito de Polvilho
1 Kg de polvilho azedo
250 ml de óleo
30 g de sal
Água
Coloque 750 ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por um minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente (170ºC) por quinze minutos.
sábado, 22 de novembro de 2008
Biscoitos de lavanda recheados com laranja
biscoitos:
100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 gema grandes
1 1/2 colh de chá de lavanda seca
6 colh de sopa de açúcar
1 1/2 xíc de chá de farinha de trigo
1/2 xíc de chá de amido de milho
1/2 colh de chá de fermento em pó
Amasse a manteiga com a gema e a lavanda para formar uma pastinha homogênea.
Incorpore o açúcar e aos poucos vá agregando os secos(a farinha, o amido e o fermento) previamente peneirados. Trabalhe até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e gele por 30 minutos.
Retire parte da massa e abra, numa superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo.
A espessura é de 0,4 cm, use cortadores ou um cálice de licor para cortar a massa.
Transfira as massinhas para uma assadeira com papel manteiga untada(eles não se espalham mas deixe uma distância mínima).
Leve ao forno pré aquecido a 180°C, asse por cerca de 15 minutos, não devem tomar cor, só o fundinho tem que ficar corado. tire então a assadeira do forno e repita o processo, corta/assa até terminar a massa.
buttercream de laranja:
75 grs de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
1 1/3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1 colh de chá de raspas de laranja
1/3 colh de chá de raspas de mexirica
1/2 colh de chá de suco de limão
Com um grande colher bata bem a manteiga, junte os aromatizantes e mexe.
Vá incorporando o açúcar, aos poucos, mexendo com vigor até ficar homogêneo.
montagem:
Já com os biscoitos frios, agora é hora de montar.
Coloque uma colher de chá de buttercream no centro de um biscoito, grude outra unidade. Faça uma leve pressão e repita com todos os biscoitos, coloque-os cuidadosamente num refratário, cubra e leve para gelar por uns 15 minutinhos se estiver muito quente, se o dia for fresquinho você já pode atacar!!comidinhas do bem: reencontro com a lavanda
quarta-feira, 10 de setembro de 2008
Cookies
- 1 xícara de margarina vegetal
- 1 banana amassada
- 2 colheres de sopa de leite de soja ou água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 colher de chá de fermento em pó
Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os açúcares e a banana amassada.
Numa outra tigela em separado coloque a farinha, o fermento, a aveia e misture bem.
Junte agora todos os ingredientes formando uma massa homogênea com bastante liga. Divida a massa em 24 bolinhas e reserve.
Unte uma assadeira grande e pré-aqueça seu forno.
Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem douradas, é hora de tirar do forno.
Os bolinhos não crescem muito. Eles devem ficar grandes e chatos. Se você quiser, pode acrescentar na massa chocolate granulado, passas ou nozes.
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