Para 4 pessoas
1/2 quilo de carne de primeira cortada em tiras bem finas
1 yakidofu
1/4 de acelga
1 cebola grande
1 raiz de bardana
1 maço de cebolinha
1/2 pacote de cogumelos shimeji
1/2 pacote de cogumelos enoki
1 cenoura
1 berinjela
1 ou 2 pacotes de udon cozido
* outras sugestões: couve-flor, repolho, brócolis, konnyaku, tikuwa, etc.
Molho:
200ml de shoyu
200ml de sakê ou vinho branco (na falta dessas bebidas, às vezes uso cerveja tbm)
200ml de água
aji-no-moto
2 colheres (sopa) de açúcar
Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Escorra o yakitofu e corte em cubos de 3 cm. A cebola, corte ao meio e depois em tiras grossas. A acelga também corte em tiras grossas, separe a parte branca da parte verde. Lave bem a raiz de bardana com escovinha, raspe e corte como se estivesse apontando lápis. Deixe de molho em água por alguns minutos. Corte a berinjela ao meio e depois em tiras de 2 cm. Deixe de molho em água também. Corte a cebolinha em tiras de 5 cm. Tire a raiz dos cogumelos e desmanche. Rale a cenoura no ralo grosso.
Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher sopa de óleo. Junte a cebola e refogue um pouco. Coloque a carne e deixe até que mude de cor. Em seguida coloque molho até que cubra a carne e deixe aferventar. Depois disso, junte os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar, como a raiz de bardana, berinjela e a parte branca da acelga. Coloque o tofu também para ir pegando mais gosto, só tome cuidado para não ficar mexendo para que ele não esfarele. Deixe cozinhar um pouco e junte o restante dos ingredientes, menos a cebolinha. Quando estiver tudo cozido, coloque a cebolinha e misture somente para que ela mude de cor. Sirva imediatamente com arroz branco....:: Pecado da Gula: SUKIYAKI ::...
quarta-feira, 2 de setembro de 2009
SUKIYAKI
sábado, 31 de janeiro de 2009
Sashimi
Ingredientes
Filé de pescada
Suco de limão
Molho shoyo
Alho e cebola a gosto
Sal a gosto
Modo de preparar
Faça um molho com o limão, shoyo, cebola, alho e o sal. Corte o peixe em pequenos filés, bem finos, e coloque no molho. Deixe descansar por no mínimo 45 minutos. Sirva.
sexta-feira, 30 de janeiro de 2009
Sashimi de atum
Ingredientes
300 g de atum fresco próprio para sashimi
2 colheres de sopa de cebolinha bem picadinha
1 colher de sopa de gergelim torrado
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de aipo bem picadinho
Modo de preparar
Corte o atum em cubos e coloque em uma tigela. Junte os ingredientes restantes e misture levemente. Sirva como entrada. Se desejar um sabor mais picante, acrescente a mistura um pouco de raiz forte (wasabi).
quinta-feira, 22 de maio de 2008
A saudável comida japonesa
Que tal unir o prazer de comer com a certeza de estar cuidando da saúde?
Pois é exatamente isso que você faz quando opta pela comida japonesa.
Tanto que seus mais fiéis seguidores, no Continente Asiático, ultrapassam fácil fácil, a casa dos 80 anos e não são raros os que comemoram os 100.
Alias, com exceção dos lutadores de sumô - aqueles atletas pesados que usam uma espécie de fralda na arena -, a maioria dos japoneses mantém a silhueta esbelta.
"A harmonia entre os ingredientes é o segredo da longevidade", revela a nutricionista do Hospital Estadual de Okinawa, Toshiko Miyague.
Ela diz que, no Japão, o hábito é consumir proteínas, fibras e carboidratos logo no café da manhã, com a ingestão de arroz, verduras e missoshiru (sopa de missô).
Por isso, vale a pena investir nesse tipo de alimento.
Alimentos: eles curam?
Você acredita no poder de cura por meio dos alimentos?
Com certeza, você já deve ter ouvido de parentes ou conhecidos sobre produtos que servem para curar algum problema no organismo. Mas será que funcionam?
Cientistas do mundo estão comprovando que certas doenças, como as do coração, osteoporose e até o câncer, podem ser evitadas com uma alimentação saudável e balanceada.
A culinária japonesa é muito conhecida pelos seus pratos, que contêm, na maioria das vezes, vegetais e alimentos naturais.
Vários estudos já comprovaram que os japoneses têm uma qualidade de vida muito melhor comparada a outras sociedades, influenciados por uma alimentação saudável.
Para o médico e mestre em medicina da Universidade Federal de São Paulo Mauro Perini, o alimento é um complemento importante para a saúde, no entanto, não é suficiente para se curar uma enfermidade.
"Uma boa alimentação serve de prevenção a algumas doenças. Mas o alimento sozinho não é suficiente," argumenta o doutor.
"Por exemplo, o cogumelo do sol é conhecido por curar o câncer, mas se o paciente ingerir somente este produto pensando em sua cura, não vai atingir bons resultados. Para se ter uma boa saúde, é necessário a associação de bons alimentos com uma vida saudável e acompanhamento de um especialista," completa.
Site Médico
sexta-feira, 19 de outubro de 2007
Missoshiro
1 xícara de cebolinha picada
2 litros de água
4 pedaços de katsuobushi (peixe bonito seco)
150 gramas de missô (pasta de soja fermentada)
200 gramas de tofu (queijo de soja) em cubos
Coloque a água e o peixe seco numa panela e leve ao fogo. Deixe levantar fervura e tire do fogo. Retire o peixe, misture a pasta de soja ao caldo e leve ao fogo até ferver. Acrescente a cebolinha e o tofu na hora de servir.
Rendimento: 8 pratos
Calorias: 80
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