Nhoque - 5

• 1/2 kg de batata cozida e passada pelo espremedor --


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 1 ovo;


• sal;


• Farinha de trigo e maisena, em partes iguais, que dê para amassar até desgrudar das mão.

Preparo:

1. Corte os nhoques e cozinhe-os em água e sal (A água deve estar fervendo).


2. Quando subirem, estarão cozidos, retire-os, escorra-os bem e tempere com carne cozida desfiada, extrato de tomate e queijo ralado.

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Nhoque - 4

• 750 gramas de batatas --


• 1 ovo;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Preparo:

1. Cozinhe as batatas em água e sal, passe-as no espremedor, junte o ovo, a manteiga e farinha. Mexa bem, faça bolinhos e corte-os em pedacinhos.


2. Cozinhe pouco a pouco, numa panela com água fervendo.


3. Quando os nhoques subirem à tona, estão cozidos.


4. Coloque-os em molho de tomates e queijo ralado.

Observação: Se a batata for muito aguada, será preciso por mais farinha para ligar a massa.

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Nhoque - 3

• 750 gramas de batata cozida e amassada --


• 250 gramas de farinha de trigo;


• 1 ovo;


• Sal a gosto;


• Pimenta do Reino, a gosto;


• 1 pouquinho de pó Royal.

Preparo:

1. Amassar até poder enrolar na mesa, como biscoito.


2. Depois, vai cortando os pedacinhos e colocando para cozinhar em água já fervendo.


3. Quando os pedacinhos sobem, já estão cozidos.


4. Depois de cozidos, faz-se um molho com massa de tomate, com temperos e colocando queijo.

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Nhoque - 2

• 10 colheres (sopa) de massa de batata cozida --


• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 2 ovos;


• Sal.

Preparo:

1. Misture tudo até ficar ligado.


2. Passa-se farinha de trigo na mesa, faz-se rolinhos da grossura de um dedo e corta os pedacinhos de mais ou menos 3 centímetros, põe em água fervendo.


3. Quando subir, está cozido.


4. Tire e põe para escorrer em peneirinha.


5. Faz um bom molho com carne e põe por cima.

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Massa de nhoques

• 1 kg de batata inglesa, cozida e amassada --


• 1 kg de batata doce, cozida e amassada;


• 3 ovos;


• 1 colher (chá) de manteiga;


• 1 pires de queijo, ralado;


• Sal a gosto;


• Farinha de trigo até dar o ponto de cortar.

Preparo:

1. Cozinhe as batatas, amasse-as e deixe esfriar.


2. Em seguida, adicione os demais ingredientes, colocando-se a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto.


3. Trabalhe a massa, faça rolos e corte os nhoques.

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Nhoque de arroz

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido --


• 300 ml de água (para bater o arroz);


• 2 ovos;


• 2 colheres (sopa) de salsa;


• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo;


• 1 colher (chá) de sal;


• 1 pitada de noz-moscada;


• 1 pitada de canela;


• 1 pitada de orégano.

Para o cozimento do nhoque:

• Água - o suficiente --


• 8 colheres (sopa) de óleo.

Preparo:

1. Bata no liquidificador o arroz com os ovos e a salsa.


2. Coloque a massa numa panela e leve ao fogo.


3. Adicione a farinha de trigo, noz-moscada, canela, orégano e o sal.


4. Cozinhe até soltar do fundo da panela.


5. Sobre uma superfície enfarinhada, enrole e corte os nhoques.


6. Cozinhe os nhoques aos poucos em água com óleo.


7. Retire-os quando subirem à superfície.


8. Para o molho de tomate: utilize molho pronto (Pomarola ou outra marca).

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Nhoque gaúcho

• 4 copos (americano) de farinha de trigo --


• 1 copo (americano) de açúcar;


• 1/2 copo (americano) de leite;


• 3 ovos;


• 2 colheres (sopa) de fermento em pó (pó royal);


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 10 colheres (sopa) de queijo ralado;


• Coco ralado (para passar os nhoques).

Preparo:

1. Junte os ingredientes e faça uma massa.


2. Corte igual nhoque, depois assa-se e passe na calda e no coco ralado.

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Nhoquinho

• 1 kg de farinha de trigo --


• 500 gramas de nata de leite;


• 3 ovos;


• 1 pitada de sal;


• 2 copos (americano) de açúcar refinado;


• Coco ralado (para passar os nhoques).

Preparo:

1. Põe todos os ingredientes numa tigela, mexer bem, trabalhando-se a massa.


2. Depois de assados os nhoquinhos, passe-os numa calda de açúcar.


3. Em seguida, passe-os no açúcar refinado já misturado com coco ralado.

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Nhoque de forno

• 1 kg de batata inglesa --


• 1 xícara (chá), rasa, de farinha de trigo;


• 1/2 xícara (chá) de maisena (amido de milho);


• 3 ovos;


• 1 colher (chá) de pó royal (fermento em pó);


• 3 colheres (sopa) de margarina;


• 3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Preparo:

1. Cozinhe as batatas, amasse-as e deixe esfriar.


2. Em seguida, adicione os demais ingredientes, colocando-se a farinha de trigo e a maisena aos poucos, até dar o ponto.


3. Trabalhe a massa, faça rolos e corte os nhoques.


4. Recheie a vontade.


5. Leve ao forno em temperatura média para assar.

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Nhoque pingado

• 1/2 kg de batata inglesa, cozinhada e espremida (amassada) --


• 1 copo (americano) de leite;


• 2 ovos;


• 2 copos (americano) de farinha de trigo;


• Sal a gosto.

Preparo:

1. Põe todos os ingredientes numa tigela e mexer bem.


2. Pingar a massa na água com sal quando ela estiver fervendo.

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Nhoque de pinhão

• 500 gramas de batata inglesa --


• 1 ovo;


• 2 colheres (sopa) rasas, de manteiga;


• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;


• Sal;


• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido, descascado e moído (200 gramas).

Preparo:

1. Cozinhe as batatas, amasse-as e deixe esfriar.


2. Cozinhe os pinhões até que as pontas das cascas comecem a abrir.


3. Descasque- os pinhões e moa-os no liquidificador.


4. Adicione os pinhões moídos às batatas já frias, e acrescente o ovo, a manteiga, a farinha de trigo, e o sal.


5. Trabalhe a massa, faça rolos, corte os nhoques, coloque-os na água fervendo até subirem.


6. Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

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Nhoque - 1

• 1 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor --


• 250 gramas de farinha de trigo;


• 2 ovos;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• Sal a gosto.

Preparo:

1. Amassa-se e enrola-se. Corta-se em pedaços de mais ou menos 3 centímetros. Polvilhe com farinha de trigo.


2. Colocar em água fervendo até que subam.


3. Retira-se e tempera-se com molho de massa de tomate, temperos a gosto e carne moída.


4. Polvilhe por cima com queijo ralado.

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Nhoque de Salmão

* 200g de filé ou posta de salmão cozido desfiado
* 200g de batata inglesa
* 200g de batata doce
* 1 ovo
* 400g de farinha de trigo
* quanto baste de sal
* 400g de camarão

Molho:
* 1 lata de tomate pelado batido (eu usei molho de tomate caseiro)
* 2 x (chá) de creme de leite fresco
* 1 col (s) de salsinha picada (eu omiti, pq não tinha na geladeira)
* 2 dentes de alho amassados
* quanto baste de azeite de oliva
* quanto baste de sal

Cozinhe a batata inglesa com a batata doce. Passe-as pelo espremedor e junte o salmão desfiado.
Acrescente o ovo, o sal e a farinha de trigo até dar o ponto.
Dica: Apesar da receita pedir 400g de farinha de trigo, vá colocando a farinha aos poucos até sentir que a massa adquiriu consistência de nhoque.
Faça rolinhos com a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e corte com uma faca os rolinhos ou, faça como eu, molde bolinhas na mão mesmo.
Cozinhe os nhoques numa panela com água fervente e os camarões.
Retire os camarões cozidos e os nhoques que subirem à superfície.
Para o molho: Aqueça o azeite, refogue o alho e acrescente os tomates pelados (ou o molho de tomate) e o sal. Abaixe o fogo, deixe reduzir e junte o creme de leite. Cozinhe mais um pouco até encorpar. Regue por cima do nhoque e decore com salsinha picada.

Receita de Aconchego: Nhoque de Salmão

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NHOQUE DE BATATA

- Puré de batata (compro sempre do congelado)
- molho de tomate (tinha um resto congelado)
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- manteiga q.b.
- sal
- queijo mozarela


Fiz o puré conforme as instruções da embalagem, mas, no final adicionei a gema de ovo, um bocadinho (muito pouco) de manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexi bem e temperei com um bocadinho de sal e uma pitada de noz-moscada. Coloquei o puré numa travessa de ir ao forno, cobri com o molho de tomate e polvilhei generosamente com queijo mozarela. Cobrir com uma folha de alumínio e levar ao forno pré-aquecido (180º) mais ou menos 20 minutos. Muito bom... via

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