Salada Árabe de Abobrinha

Ingredientes

8 abobrinhas italianas finas
3 cebolas brancas picadas em quadradinhos pequenos
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cebolinha verde
1/2 maço de hortelã (só as folhas)
1 colher (sopa) de mostarda
200 g de azeitonas verdes em rodelas (sem caroço)
2 limões
Sal

Preparo

Fatie as abobrinhas em rodelas bem fininhas e frite-as no óleo de soja bem quente até dourar. Reserve. Lave as salsinhas, as cebolinhas e a hortelã, pique tudo bem fininho e reserve. Coloque em uma travessa todos os ingredientes já preparados, mais a mostarda, o suco de dois limões e sal a gosto. Misture levemente todos os ingredientes e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Veja São Paulo

Continue Reading...

Pão Árabe

2 tabletes de fermento para pão
1 kg de farinha de trigo
1 copo de água morna
1 copo de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal

Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar. Dividir, então, a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min em lugar abafado. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 minutos.

Variação

Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregue as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir com o rolo.

Rendimento: 10 unidades Fonte: www.culinaria.terra.com.br

Continue Reading...

Kibe cru

- 1 kg de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes
- 1 cebola muito bem picada
- 3 xícaras de chá rasas de trigo fino, muito bem lavado (não deixar de molho)
- 1 colher de sobremesa rasa de tempero árabe
- 1 xícara de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Azeite extra-virgem

Ferva água e escalde o trigo. Lave-o muitas vezes, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.

Continue Reading...

Charuto de arroz diferente

- 4 xícaras de chá de arroz cozido
- 1 lata de creme de leite
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 1 ricota picada
- Cheiro verde, pimenta do reino e orégano
- 1 maço de couve manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 receita de molho branco

Cozinhe o arroz com todos os temperos e reserve 4 xícaras de chá em uma travessa. Junte o creme de leite com o cheiro verde, a pimenta e o orégano. Junte o presunto, a mussarela e a ricota. Misture bem, faça charutos com a couve pré cozida.

Continue Reading...

Homus bi Tahine

500g de grão-de-bico

Suco de 2 limões médios

2 colheres (sobremesa) de sal

5 dentes de alho socados

6 colheres (sopa) de Tahine

Deixe o grão-de-bico de molho durante 8 horas. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, deixando bem macio. Escorra a água, reservando-a. Bata no processador os grãos, o suco de limão, alho e parte da água reservada, até virar um purê. Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum e volte a processar. Passe para o recipiente que vai servir. Sirva frio, regado com azeite.

http://cinarasplace.blogspot.com/

Continue Reading...