Caldo de mandioca com calabresa

Ingrediente:
400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s)
1 colher(es) de sopa de óleo de milho
3 linguiça(s) calabresa(s)
1 cebola(s) média(s)
3 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de colorau
5 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de carne
1 colher(es) de chá de molho de tabasco
150 grama(s) de queijo de minas meia-cura

Modo de fazer:
1. descascar 400 grama(s) de mandioca(s) fresca(s, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. em uma panela colocar 1 colher(es) de sopa de óleo de milho, 3 linguiça(s) calabresa(s) cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola(s) média(s) picada, 3 dente(s) de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher(es) de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícara(s) de chá de água, 2 tablete(s) de caldo de carne e 1 colher(es) de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3. acrescentar 150 grama(s) de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.Caldo de mandioca com calabresa

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Creme de macaxeira

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira cozida (aipim)


• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 litro de leite


• 2 tablete de caldo de galinha


• 1 colher (sopa) de alho picado


• 2 tablete de caldo de bacon


• 2 copos de água fervente (tipo americano)


• 150 g de margarina

Modo de preparo

• Em um liquidificador, passe a macaxeira (aipim), o leite, o alho e a farinha de trigo e, em seguida, despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo.


• enquanto isso, dissolva os tabletes, de caldo de galinha e bacon, em água fervente e adicione à mistura que está no fogo.


• aumente o fogo para fogo médio, adicione a margarina, e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, e estará pronto.

Creme de macaxeira

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Pãozinho de mandioca com linguiça

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco


• 1 xícara (chá) de água morna


• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1/2 xícara (chá) de manteiga


• 2 ovos


• 1/2 colher (chá) de sal


• 1 xícara (chá) de mandioca crua ralada grosso


• 300grs de linguiça portuguesa ou calabresa defumada picada

Modo de preparo

• Dissolva o fermento na água.


• Em uma tigela, coloque 4 xícaras da farinha.


• Junte o fermento dissolvido, a manteiga, os ovos, o sal e a mandioca.


• Misture, fazendo movimentos circulares até obter uma massa uniforme.


• Retire colheradas da massa e passe na farinha restante.


• Abra a massa na palma da mão e recheie com duas colheres de chá de linguiça.


• Feche formando uma bolinha.


• Coloque na assadeira sem untar e deixe descansar até dobrar de volume.


• Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 30 minutos.


• Sirva em uma travessa.

Rendimento: 60 porçõesPãozinho de mandioca com linguiça

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Pastelão de Aipim

• 1 kg de aipim


• 3 ovos


• 2 colheres de manteiga


• farinha de trigo se necessário


• Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o aipim e fazer um purê. Juntar os ovos, manteiga e sal, se necessário coloque um pouco de farinha e bata bem a massa. Separe em duas parte. Coloque uma parte numa forma que vá ao forno. Coloque um recheio de sua preferência e cubra com a parte restante. Pincele com uma gema e leve ao forno 180º pré-aquecido, por 30 min. Receitas Favoritas » Pastelão de Aipim

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Coxinha de Mandioca (ovo-lacto)

Ingredientes

Para a massa:
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
1 kg de mandioca cozida espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo quente para fritar
3 ovos

Para o recheio:
2 xícaras de PTS preparada previamente
1 xícara de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma tigela, junte os ingredientes do recheio e reserve. Em um outro recipiente, misture os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca). Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo restante batido, na farinha de rosca, leve ao congelador por 1 hora e frite em óleo quente.

Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas por Socorro Acioli, do blog As Borboletas de Fevereiro

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Queijadinha de leite condensado

• 2 pratos de mandioca ralada --


• 1 prato de queijo ralado;


• 1 prato de açúcar;


• 12 ovos;


• 2 pires de manteiga;


• 1 litro de leite.

Preparo:

1. Amassa-se tudo, coloca-se em fôrmas untadas com gordura.


2. Assa-se em forno temperado.

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Purê de mandioca

• 1/2 kg de massa de mandioca (cozida e processada) --


• 1 colher (sopa) rasa, de sal;


• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;


• 1/2 colher (sopa) de cebola picadinha;


• 1 colher (sopa) de queijo curado ralado (para cobertura);


• Leite até ao ponto;


• Cheiro verde a gosto.

Preparo:

1. Numa panela já aquecida, coloque a margarina, o sal e a cebola para dourarem.


2. Acrescente a massa de mandioca, previamente cozida e processada.


3. Adicione leite na quantidade necessária.


4. Mexa muito bem para que não grude na panela ou empelote.


5. O ponto ideal é quando começar a desgrudar da panela.


6. Coloque numa travessa refratária.


7. Salpique por cima o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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Bombocado de mandioca

• 1 lata de leite condensado --


• 1 xícara (chá) de leite de coco;


• 6 ovos;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 1/2 kg de mandioca ralada.

Preparo:

1. Misture bem e bata todos os ingredientes acima.


2. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.


3. Asse em banho-maria, em forno quente, por 40 minutos.

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Creme mandioca com cavala

4 cavalas

2 l de agua

100g de farinha mandioca

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

mangericão sal e pimenta

delicias do mar

Coza as cavalas em agua temperada de sal, pimenta e mangericão.

Coe o caldo. e Reserve.

Retire todas as espinhas ao peixe e reserve.

faça um refogado com a cebola e o alho picado, junte o caldo do peixe, retifique os temperos.

Junte o peixe limpo de espinhas e as delicias do mar.

à parte dilua a farinha numa taça com agua fria e junte ao caldo. Deixe cozer até fazer bolhas e ficar cremoso.

Este prato pode fazer com qualquer tipo de peixe, com marisco, com bacalhau fica divino, e mesmo com atum.Baú da Conceição: Creme de mandioca com cavala

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Aperitivo de Mandioca (vegana)

Ingredientes

1 kg de mandioca
Óleo para fritar
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Descasque as mandiocas e corte-as em rodelas finas (se quiser use um ralador para que fiquem todas com a mesma espessura). Coloque água numa panela média e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte as rodelas e cozinhe por alguns segundos. Escorra e logo em seguida passe por água corrente fria. Isto impede que continuem cozinhando no próprio vapor. Depois de escorrer bem a água disponha sobre papel-toalha para secar. Coloque bastante óleo para esquentar numa frigideira grande. Frite as rodelinhas sem deixar dourar demais, pois amargam. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para extrair o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Só Sabor

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Brigadeiro de mandioca

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de mandioca bem cozida --


• 2 colheres (sopa) de margarina;


• 10 colheres (sopa) de açúcar;


• 1 xícara (chá) de leite em pó;


• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;


• 200 gramas (mais ou menos) de chocolate granulado para passar os brigadeiros.

Preparo:

1. Passe a mandioca já cozida e escorrida pelo processador. Reserve.


2. Se não tiver processador, passe pelo espremedor e depois pela peneira. Reserve.


3. Numa panela, derreta a margarina, acrescente a mandioca, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pó.


4. Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela por cerca de 10 minutos em fogo médio.


5. Unte um prato com margarina, coloque a massa e espere esfriar.


6. Para enrolar os brigadeiros, unte as mãos com margarina.


7. Use como medida da massa uma colher (chá) também untada com margarina.


8. Depois de enrolados, passe no chocolate granulado.

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Pudim de mandioca cozida

• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida --


• 4 ovos;


• 2 xícaras (chá) de leite;


• 2 xícaras (chá) de açúcar;


• 1 colher (sopa) de maisena.

Preparo:

1. Bater tudo no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada.


2. Cozinhe em banho-maria.

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Caldo de mandioca

• 1 kg de mandioca --


• 1 kg de pescoço de peru;


• 1/2 cebola;


• 1 tablete de caldo de galinha;


• 1 colher (chá) de colorau;


• Sal, óleo e cheiro verde a gosto.

Preparo:

1. Colocar o pescoço de peru numa panela com água e deixar ferver por meia hora.


2. Tirar do fogo, deixar esfriar e limpar, retirando o excesso de gordura. Separar em pequenos pedaços.


3. Numa panela de pressão, colocar no óleo quente, acrescentar o sal e o colorau. Refogar por cinco minutos.


4. Colocar água até cobrir e tampar. Deixar cozinhar por mais meia hora.


5. Conferir se a carne está macia, quase desmanchando. Desossar (opcional).


6. Acrescentar a cebola picadinha e o caldo de galinha. Cozinhar por três minutos.


7. Descascar a mandioca e lavar em água corrente.


8. Numa panela, cozinhar a mandioca por cerca de meia hora, até ficar macia.


9. Picá-la em pequenos cubos e bater no liquidificador, até obter uma pasta. Acrescentá-la à carne.


10. Porção para 6 a 7 pessoas.

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Pudim de mandioca crua - 3

• 2 pratos de mandioca, ralada --


• 4 ovos;


• 1 prato de açúcar;


• 1 pires de queijo ralado;


• 1 colher (sopa) de banha;


• Canela;


• 1/2 copo (americano) de leite.

Preparo:

1. Junte todos os ingredientes.


2. Coloque para assar em fôrma untada com manteiga.

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Pudim de mandioca crua - 2

• 500 gramas de massa de mandioca (descascada e ralada ou processada) --


• 5 ovos, levemente batidos;


• 50 gramas de manteiga ou margarina derretida;


• 2 xícaras (chá) de açúcar;


• 200 gramas de coco ralado fresco;


• 1 vidro pequeno de leite de coco;


• 3 colheres (sopa) de polvilho doce.

Preparo:

1. Bata os ovos e reserve.


2. Numa tigela funda, coloque os ovos e junte o leite de coco e o polvilho. Acrescente o coco ralado, depois o açúcar.


3. Junte a mandioca previamente ralada e a margarina derretida.


4. Mexa muito bem com colher de pau, incorporando todos os ingredientes.


5. Unte uma fôrma e enfarinhe.


6. Despeje a mistura dessa massa e leve para assar em forno médio (220º C) até ficar levemente dourada.


7. Deixe esfriar e corte em pedaços.


8. Passe os pedaços no açúcar e canela.

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Pudim de mandioca crua - 1

• 1 kg de mandioca crua --


• 1 lata de leite condensado;


• 1 lata de leite de vaca (medido na lata acima);


• 1 vidro de leite de coco;


• 3 ovos;


• 1/2 xícara (chá) de açúcar;


• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

Preparo:

1. Rale a mandioca e misture os outros ingredientes.


2. Bata bem, despeje em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com canela em pó.


3. Asse em banho-maria por 1 hora.


4. Desenforme ainda morno.

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Pudim de mandioca crua - 3

• 2 pratos de mandioca, ralada --


• 4 ovos;


• 1 prato de açúcar;


• 1 pires de queijo ralado;


• 1 colher (sopa) de banha;


• Canela;


• 1/2 copo (americano) de leite.

Preparo:

1. Junte todos os ingredientes.


2. Coloque para assar em fôrma untada com manteiga.

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Feijão-de-Corda com Farinha de Mandioca (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de feijão-de-corda
1 cebola grande
4 colheres (sopa) de coentro picado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 xícara de farinha de mandioca
Sal a gosto

Preparo

Lave o feijão, coloque em uma panela de pressão e cubra com 1.300 ml de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Retire o feijão, coloque em uma peneira e deixe escorrer. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Lave o coentro, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente e meça 4 colheres (sopa) e coloque em uma panela. Junte o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Acrescente o feijão e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Misture a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, e assim que a preparação estiver bem quente retire do fogo.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Azeite de Oliva Espanhol

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Pudim de mandioca crua - 2

• 500 gramas de massa de mandioca (descascada e ralada ou processada) --


• 5 ovos, levemente batidos;


• 50 gramas de manteiga ou margarina derretida;


• 2 xícaras (chá) de açúcar;


• 200 gramas de coco ralado fresco;


• 1 vidro pequeno de leite de coco;


• 3 colheres (sopa) de polvilho doce.

Preparo:

1. Bata os ovos e reserve.


2. Numa tigela funda, coloque os ovos e junte o leite de coco e o polvilho. Acrescente o coco ralado, depois o açúcar.


3. Junte a mandioca previamente ralada e a margarina derretida.


4. Mexa muito bem com colher de pau, incorporando todos os ingredientes.


5. Unte uma fôrma e enfarinhe.


6. Despeje a mistura dessa massa e leve para assar em forno médio (220º C) até ficar levemente dourada.


7. Deixe esfriar e corte em pedaços.


8. Passe os pedaços no açúcar e canela.

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Bombocado de mandioca

• 1 lata de leite condensado --


• 1 xícara (chá) de leite de coco;


• 6 ovos;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 1/2 kg de mandioca ralada.

Preparo:

1. Misture bem e bata todos os ingredientes acima.


2. Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar.


3. Asse em banho-maria, em forno quente, por 40 minutos.

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