Crème brûlée de laranja
adaptado daqui
- xícara medidora de 240ml
¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
1/3 xícara (80ml) de leite integral
1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca) de aproximadamente 5cm
1 colher (sopa) de Cointreau
¼ xícara (50g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para caramelizar
4 gemas
Pré-aqueça o forno a 150°C. Misture o creme de leite, o leite e o pedaço de casca de laranja numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe o líquido em infusão por 20 minutos. Acrescente o Cointreau.
Reaqueça o creme. Junte as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um fuê até obter um creme espesso e claro. Misturando sem parar com o fuê, despeje metade do creme quente nas gemas - mexa continuadamente para que os ovos não cozinhem. Derrame o creme restante e misture bem. Passe por uma peneira fina, com o auxílio de uma concha, transfira a mistura para quatro potinhos refratários com capacidade para 100ml cada. Coloque-os dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até o creme firmar - fique de olho pois a sobremesa pode assar antes disso. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3-4 horas ou até que o creme termine de firmar.
Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo.
Rend.: 4 porçõesCrème brûlée de laranja
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o alho, o azeite e o sal. Retire a pele do frango e tempere com essa mistura de alho.
Coloque tudo em uma panela e deixe dourar bem, mexendo com uma colher de pau.
Adicione o suco de laranja e a mostarda. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar cozida e macia.
Por último, acrescente as nozes e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções/325 kcalFrango ao molho de laranjas e nozes
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina de limão em água fervente. Mexa bem.
Junte o suco de laranja e as cascas da fruta. Leve à geladeira até que endureça um pouco.
Acrescente o creme de leite light sem soro e misture cuidadosamente. Leve à geladeira até que firme.
Sirva decorado com gomos de laranja e raspas de limão.
Rendimento: 8 porções/70 kcalCreme de laranja e limão
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Bata o leite, o açúcar light, o amido de milho e o suco de laranja no liquidificador. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Caramelize uma fôrma para pudim e despeje a mistura. Leve à geladeira, desenforme e sirva a seguir.
Rendimento: 10 porções/120kcalPudim de laranja
Ingredientes:
Modo de Preparar:
Fonte: http://www.docesjoaninha.com.brDoce de Laranja em Favo
Ingredientes:
Modo de Preparar:
Fonte: http://www.docesjoaninha.com.br
ngredientes:
Modo de Preparar:
Dica: Pode usar farinha de rosca em vez de queijo ralado.
Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br
Bolas de neve de nozes e laranja
revista DH #36
- xícara medidora de 240ml
250g de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 xícara (105g) de nozes, finamente picadas
raspas da casca de 1 laranja grande
2 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 375g - de farinha de trigo, peneirada
açúcar de confeiteiro extra, para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata por 10-15 minutos ou até obter uma mistura bem clara e cremosa. Junte as nozes, as raspas de laranja e a farinha e bata em velocidade baixa até incorporar.
Faça bolinhas com 2 colheres (chá) cheias de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5m de espaço entre uma e outra. Achate cada bolinha levemente e leve ao forno por 10-12 minutos ou até que comecem a dourar.
Deixe esfriar por 5 minutos e então passe os cookies pelo açúcar de confeiteiro extra.
Rend.: 55 unidades - consegui 42Bolas de neve de nozes e laranja
Cookies de laranja e sementes de papoula
- xícara medidora de 240ml
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de fermento em pó
½ xícara + 2 colheres (sopa) - 140g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (200g) de açúcar
1 ovo
1 gema
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ½ colheres (sopa) de sementes de papoula
raspas da casca de 2 laranjas grandes
Peneire a farinha, o sal e o fermento numa tigela média e junte as sementes de papoula.
Coloque o açúcar numa outra tigela média, acrescente as raspas de casca de laranja e esfregue-os usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e perfumado.
Na batedeira, de preferência com o batedor em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média por aproximadamente 1 minuto, até amolecer. Junte o açúcar com raspas de laranja e bata por mais 2 minutos ou até obter um creme leve e esbranquiçado. Acrescente o ovo e a gema e bata por mais 1 ou 2 minutos. Junte a baunilha e bata.
Com a batedeira em velocidade baixa, junte os ingredientes secos de maneira constante, batendo apenas até incorporá-los - não se deve bater demais a massa, por isso pode-se terminar de incorporar a farinha usando uma espátula de borracha/silicone (foi o que fiz).
A massa deve ficar macia porém firme o suficiente para ser manuseada sem grudar.
Transfira a massa para uma superfície e divida em duas partes iguais. Forme um tronquinho/canudo com cada metade da massa e embrulhe em papel manteiga - é mais fácil moldar a massa colocando-a sobre uma folha grande de papel manteiga, dobrando uma parte dele por cima da massa e usando uma régua para ir apertando, formando um tronquinho de cerca de 5cm de diâmetro*. Depois é só torcer as pontas do papel.
A massa deve ficar na geladeira por no mínimo 2 horas; pode ser guardada assim por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
Pré-aqueça o forno a 180ºC - você vai usar a parte central para assar os cookies. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Com a ajuda de uma faca fina e afiada, corte os tronquinhos de massa em fatias de 6mm de espessura e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando pouco mais de 3,5cm de distância entre uma e outra.
Asse os cookies, uma assadeira por vez, por 9-11 minutos, virando a assadeira no meio do tempo, para que os cookies da frente assem da mesma forma que os cookies do fundo.
Os cookies deverão estar firmes, mas não vou dourar demais, ou nada. Retire do forno, deixe-os na assadeira por 1 minuto e então, cuidadosamente, transfira-os para uma gradinha.
Repita o processo com a massa restante e deixe as assadeiras esfriarem entre uma fornada e outra.
* meus tronquinhos tinham 4cm de diâmetro e os cookies assados tinham 5cm
Rend.: cerca de 45 cookiesCookies de laranja e sementes de papoula
Ingredientes:
- 2 laranjas (sumo e raspa)
- 4 ou 5 maçãs aos gomos
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenasde farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- Meia chávena de óleo
- 4 ovos
Preparação:
Bater o açúcar e os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e continuar a bater.
Juntar as chávenas de farinha aos poucos e o fermento.
Colocar a raspa das laranjas e o sumo e mexer com a batedeira.
Misturar as maçãs com uma espáctula e verter para uma forma rectangular previamente untada ou forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a 190ºC por 30 minutos.
Massa: 2 laranjas sem o miolo branco, 1 xícara de óleo, 2 ovos, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 2 colheres de fermento em pó (manteiga e farinha para untar a forma).
Preparo: Forno pré aquecido. Corte e desasque as laranjas e tire o miolo branco do meio para não amargar a massa. No liquidificador bata o óleo, os ovos e os pedaços das laranjas. Numa tijela grande misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando com colher de pau até a massa ficar uniforme. Transfira a massa para a forma e asse.
Calda: Suco de 1 laranja e 1/2 xícara de açúcar. Numa panela quando ferver, conte mais 2 minutos e desligue o fogo. Jogue sobre o bolo.
É de comer rezando.... hhuuuummmm!Bolo de Laranja
4 folhas de gelatina
2 colheres sopa de farinha
1colher sopa de maisena
300 g de açucar
8 gemas
50 ml de sumo de laranja
1 laranja(raspa)
6 dl de leite
1 dl de agua
50 ml de licor de laranja
2 bases de bolo (pão de ló cortado ao meio)
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Misture a farinha com a maizena, 200 g de açucar, as gemas e o sumo e raspa da laranja. Misture Bem.
Ferva o leite e verta aos poucos sobre o preparado anterior, mexendo. Leve ao lume para engrossar.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva no creme ainda quente.
Deixe arrefecer.
Prepare a calda: Ferva o restante açucar com a agua durante 1 minuto e junte o licor, deixe ferver mais 1 minuto.
Coloque um aro num prato de servir. No fundo do aro coloque uma base de pão-de-ló, pincele com a calda e cubra com creme de laranja, coloque outra base e cubra com o restante creme.
Sirva bem fresco decorado com rodelas de laranja e chantily.Baú da Conceição: Delicia de Laranja
ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal -aqui usei apenas 1/3 da xícara e bastou para ficarem macios
1/2 xícara (chá) de suco de laranja fresco
3/4 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo
2 ovos
raspas da casca de uma laranja
Preparo:
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em um recipiente.
Derreta a manteiga no microondas por 25 segundos e misture o suco de laranja e os ovos e bata bem.Despeje este líquido sobre os ingredientes secos , acrescente as raspas da laranja e as gotas de chocolate, misture delicadamente.Assar em forminhas individuais para muffins ou diretamente na forma para muffins de doze "canecos", por 20 minutos (de acordo com seu forno) em forno pré-aquecido médio-alto, faça o teste do palito.
*Renderam exatos doze muffins.Muffins de laranja com gotinhas de chocolate meio amargo
