Ingredientes:
Modo de Preparo:
Pique os chocolates em pedaços pequenos. Reserve. Aqueça o leite com o creme de leite em banho-maria.
Adicione o chocolate picado e mexa até derreter por completo. Acrescente o vinho, misture e sirva em uma caneca acompanhado das frutas picadas e dos biscoitos.Fondue de caneca
do Restaurante Florina*
Ingredientes
(duas pessoas)
- 200g de queijo emmental ralado
- 200g de queijo gruyère ralado
- 1 dente de alho
- 200ml de vinho branco
- 1 cálice de licor de Kirsch
- 1 colher de chá de maisena
- pimenta e noz moscada
- pão branco amanhecido cortado em cubos
Modo de preparo
Amasse ligeiramente o alho, espete-o no garfo e esfregue-o na parte interna da panela de fondue, pré-aquecida.
Junte o vinho branco e espere ferver. Adicione aos poucos os queijos, em chama branda, e vá mexendo sem parar, com uma colher de pau, sempre no mesmo sentido.
Dilua a maisena no Kirsch, passe para a panela, tempere com a pimenta, a noz moscada e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre, até obter um creme espesso e uniforme.
Sirva com o pão.
*Florina - restaurante suíço, em São Paulo.
restaurante Chalezinho.
Dica de preparo para fondue de queijo: Basta aquecer o preparo de queijo e servir em rechaud adequado com os pães. Recomenda-se manter o fogo baixo. Toda vez que mergulhar o pão, mexa bem o queijo, pois dessa forma o fondue permanecerá cremoso até o fim. A receita original, suíça, leva emmental, gruyre e fundido.
Ingredientes
- 600 g de queijo estepe
- 400 g de queijo fundido
- 400 g de requeijão
- 150 ml de vinho branco seco
- 400 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de maisena
- Sal a gosto
- 400 ml de champanhe
Modo de preparo
Coloque em uma panela, em fogo baixo, o creme de leite, o estepe ralado, o vinho branco seco, o queijo fundido em cubos e o requeijão. Mexa até a mistura derreter completamente. Em fogo brando, encorpe o creme com a maisena dissolvida no champanhe. Acrescente o restante do champanhe. Experimente e acrescente sal e noz moscada a gosto. Sirva em um rechaud apropriado, espetando os pãezinhos e molhando-os no queijo.
Acompanhamento
Pães ciabatta cortados em cubos
Sugestão de vinhos
Porto ou Borgonha tinto
-ingredientes:
400g de queijo gruyère
200g de queijo emmental
2 dentes pequenos de alho
400 ml de vinho branco
1 colher (sopa) rasa de suco de limão
3 colheres (chá) de amido de milho(ou fécula de batata)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Pimenta do reino
Noz moscada
Modo de preparo:
Ralar os dois queijos e misturar.Cortar os dentes de alho ao meio e esfregar vigorosamente na parte interna da panela; em seguida descartar o alho.Em uma panela a parte (não utilizar ainda a panela caquelon, panela de cerâmica para fondue), acrescentar o vinho e o suco de limão e levar ao fogo para aquecer.
Colocar os queijos ralados e mexer.Tempo de Purim!: Fondue de queijo para o dia dos namorados
Deixar levantar fervura e mexer bem.
Dissolver o amido no creme de leite e acrescentar à massa do queijo, mexendo sempre em forma de oito para que o queijo fique na textura correta.
Quando levantar fervura, acrescentar a pimenta e a noz moscada.Após a fervura, se a massa já estiver homogênena e cremosa, transfira para a caquelon e coloque sobre o réchaud.
Receita da chef de cozinha "Mariana Seabra", da revista especial de inverno Pão de açúcar
Fonte: www.maisvoce.globo.com
- 300g de chocolate ao leite picado
- 5 colheres (sopa) de conhaque
- 1 lata de creme de leite
- pedaços de frutas: banana, abacaxi, pêssego, pêra, cerejas e uvas
Numa panela, junte o chocolate e o creme de leite, mexendo até dissolver completamente. Acrescente aos poucos o conhaque, sempre mexendo. Mantenha o fogo baixo, e sirva-se no aparelho apropriado para fondue.
Dica de preparo para fondue de chocolate: Basta aquecer o chocolate e servir em rechaud adequado com as frutas e bolo. Recomenda-se manter o fogo bem baixo.
Molho de queijo
Ingredientes
- 500 g de chocolate meio amargo
- 150 ml de café forte sem açúcar
- 50 ml de conhaque
- 50 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite condensado
- 1 cálice de licor de café (Kalhua)
- Grãos de café para decorar
Modo de preparo
Coloque numa panela o chocolate picado e leve ao fogo brando. Acrescente o conhaque, molhando a colher. Leve a colher ao fogo e depois à panela para flambar. Quando terminar de flambar, acrescente o creme de leite, o leite condensado e o café, sempre mexendo. Deixe encorpar. Por último, acrescente o licor e os grãos. Sirva em um rechaud apropriado, espetando as frutas e o bolo e molhando-os no chocolate.
Acompanhamento
- 400 g de morango
- 400 g de manga
- 400 g de banana
- 400 g de maçã
- 400 g de bolo de laranja
Sugestão de vinhos
Xerez marrom
Madeira doce
Marsala
Bordeaux branco doce (todos indicados para acompanhar sobremesas e frutas)
| Ingredientes: - 300g de lombo de porco - 300g de peito de frango ou sobre coxas desossadas - 2 xícaras de gordura de coco ou óleo - 1 dente de alho Para empanar - 1 ovo levemente batido - farinha de rosca - 1 pitada de sal |
Modo de preparo: |
