6 ovos
4 xícaras de leite (morno)
1/2 xícara de óleo
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher(sopa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento biológico
Coloque farinha de trigo até o ponto de enrolar (aprox. 2 quilos).
Tendo sempre o cuidado de colocá-la aos poucos.
Modo de preparo:
Junte todos os ítens da receita à cima, seguindo a ordem.
Os ingredientes devem ser misturados com as mãos.
Transfira a massa para uma mesa (de preferência de pedra).
Sove a massa até que fique no ponto de enrolar ( a massa tem que soltar com facilidade das mãos). Deixe a massa descansar por 1/2 hora.
Com um rolo, abra a massa, enrole a como rocambole e corte o pães no tamanho desejado. Deixe que os pães descanse por mais 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido.
270 ml Água
1 colher de chá de Sal
1 colher de sopa (mal cheia) de Açúcar
3 colheres de sopa de Azeite
250 g de Farinha de trigo 55
250 g de Farinha para pão (farinhas daquelas para pão, da Nacional, Branca de Neve ou outra marca)
1 colher de chá cheia de Fermento de padeiro granulado
Deitar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina para fazer pão.
Ligar o programa básico, que na minha mfp (tefal XXl) é o programa 1.
Findo o tempo retirar o pão imediatamente da máquina e deixar arrefecer num tabuleiro de rede.
Nota: Para o pão não ficar com as marcas das pás eu retiro-as com muito cuidado durante a última levedação e antes de inicar a cozedura.Pão de Azeite
Ingredientes:Preparo:
Colocar os ingredientes pela ordem acima referida, na cuba excepto o chouriço, programar no nº 6 (amassar), quando findo o ciclo, colocar sobre a mesa enfarinhada e cortar em pedacinhos de 25 a 30 grs, espalmar e colocar 2 rodelas de chouriço de colorau, depois enrolar ou embrulhar unindo as 4 pontas, colocar sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal untada com manteiga e enfarinhada e deixar levedar por +- 20 minutos atingindo o dobro do tamanho. Depois vai ao forno a 230º até ficarem douradinhos...Pão com chouriço
Pãezinhos com especiarias e caramelo
- xícara medidora de 240ml
Massa:
5g de fermento biológico seco
2/3 xícara (160ml) de leite integral morno
2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo comum
7 cravos-da-índia
½ xícara (100g) de açúcar refinado
raspas da casca de 1 laranja
½ xícara + 2 colheres (sopa) - 140g - de manteiga sem sal, amolecida
manteiga extra e açúcar mascavo para preparar as forminhas
Recheio de caramelo e especiarias:
1/3 xícara + ½ colher (sopa) - 82g - de manteiga sem sal, amolecida
1/3 xícara (58g) de açúcar mascavo - aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de canela em pó
¼ colher (chá) de pimenta da jamaica moída
Calda de caramelo:
1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar refinado
1 ½ colheres (sopa) - 21g - de manteiga sem sal, picada
Junte o fermento com metade do leite (1/3 xícara - 80ml) numa tigela, misture para dissolver o fermento, e então adicione 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo, mexendo até homogeneizar. Cubra e deixe num canto quentinho da cozinha até dobrar de volume (30 minutos).
Enquanto isso, coloque os cravos num potinho refratário, junte 3 colheres (sopa) de água fervente, cubra e deixe em infusão por 15-20 minutos. Coe e reserve o líquido.
Misture o açúcar, as raspas de laranja, a manteiga, a farinha restante, o leite restante e a mistura de fermento na tigela grande da batedeira e, usando o batedor em formato de gancho, misture até uma massa se formar (2-3 minutos). Comece a acrescentar o chazinho de cravos, um pouquinho a cada vez, e continue misturando na batedeira, até a massa se tornar homogênea e um pouquinho grudenta (4-5 minutos - você talvez nem precise usar todo o líquido). Transfira a massa para uma tigela grande, untada com manteiga, cubra com filme PVC e deixe num lugar quentinho da cozinha até dobrar de volume (45 minutos-1 hora).
Enquanto isso, prepare o recheio de especiarias: junte todos os ingredientes numa tigelinha, misture bem e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e abra com o rolo, formando um retângulo de 18x50cm - a massa era extremamente macia, então eu a abri sobre um pedaço grande de papel manteiga enfarinhado, o que ajudou muito na hora de enrolar a massa num cilindro. Espalhe o recheio de forma homogênea sobre a massa e, começando pelo lado mais longo, enrole como um rocambole. Corte em 12 pedaços iguais e coloque cada pedaço, com o lado cortado virado para cima, numa forminha de canelé bem untada com manteiga e generosamente polvilhada com açúcar mascavo*. Coloque as forminhas numa assadeira e deixe a massa descansar por 10 minutos. Leve ao forno e asse até que os pãezinhos cresçam e dourem (25-30 minutos - se eles começarem a dourar depressa demais cubra a forma frouxamente com papel alumínio). Retire do forno, desenforme em seguida e transfira para uma gradinha para esfriar - cuidado para não se queimar com o caramelo quente.
Prepare a calda de caramelo: junte o açúcar e 1/3 xícara (80ml) de água numa panelinha e leve ao fogo médio-alto, mexendo até o açúcar dissolver. Pare de misturar e cozinhe até obter um caramelo de tom escuro (4-5 minutos). Retire do fogo, junte a manteiga e mais ¼ xícara (60ml) de água, misturando - cuidado pois o caramelo pode espirrar.
Sirva os pãezinhos morninhos ou em temperatura ambiente, cobertos com a calda de caramelo. Os pãezinhos ficam mais gostosos no dia em que são preparados.
* usei doze forminhas para muffin com capacidade para 1/3 xícara (80ml)
Rend.: 12 unidades
Pãezinhos com especiarias e caramelo
400 ml de Água
2 colheres de café de Sal
1 colher de sopa de Açúcar
700 g de Farinha tipo 65
1,5 colheres de café de Fermento de Padeiro
200 g de Chouriço picado
Juntar a água, sal, e açúcar.
Adicionar a farinha e por fim o fermento.
Marcar o programa 2, que nesta máquina é o pão Francês.
Quando tocar o primeiro alarme adicionar o chouriço picado.
No final da cozedura, retirar imediatamente o pão da máquina e deixa arrefecer num tabuleiro de rede. Pão com Chouriço
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar.
- 2 copos e 1/2 de água morno.
- 1 copo de óleo.
- 1 colher de sal.
- 1 ovo.
- 50 g de fermento de padaria.
- 1 kg de farinha de trigo.
Passo a passo como fazer o pão:
- Misture todo o fermento em água morna.
- Junte no liquidificador açúcar, óleo, sal, ovo e a água com o fermento misturado em água morna.
- Deixe batendo por alguns minutos.
- Coloque toda mistura, de preferência em uma bacia grande.
- Vá colocando aos poucos, a farinha de trigo, misturando muito bem com as mãos.
- Caso a massa não grudar mais, não vai significar que a quantidade de trigo já não é mais o suficiente, coloque todo o 1kg de trigo.
- Espere a massa crescer, por aproximadamente uma hora.
- Divida a massa, de acordo com o tamanho do pão que você quiser fazer com a massa.
- Deixe crescer novamente por aproximadamente 35 minutos, depois leve para assar, com um tempo de 30 minutos.
Bom apetite e Bjinhos gulosos da Bela, Luquinhas e Kinito...
Ingredientes
Modo de preparo
Rendimento: 60 porçõesPãozinho de mandioca com linguiça
Passemos á receita:Eis o miolo do pãozinho, bastante fofinho...
INGREDIENTES:
Coloque tudo dentro da tuba da máquina;não esquecendo colocar 1º os líquidos.Seleccione a cor que deseja;o peso (eu seleccionei 900 gr) e o programa de Pão Doce.
Este pão é muito macio e delicioso,com um ligeiro sabor de bolo de iogurte.....
Os meus preferidos ,são com iogurte de morango e tutti-frutti.
PÃO IOGURTE COM NOZES E PASSAS
Como tinha aqui uns restinhos (sobrou do Natal) de nozes e passas,juntei á massa do pão.Quando a máquina estiver a amassar ,ela apita e nesse instante adicionei as nozes e as passas.Este fiz com iogurte de banana e ficou delicioso.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em um recipiente grande, desmanche, com meio copo de água, o fermento e o açúcar, mexendo até ficar um líquido. Junte a farinha de trigo (previamente, adicione todas as ervas na farinha). Depois disso, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar lisinha. Deixe descansar por 15 min. Divida a massa em 24 partes o modele os pãezinhos. Disponha-os em assadeira devidamente untada, deixando espaço para que os pães possam crescer. Muitas vezes, ao levá-los ao forno, eles dobram de volume. Depois de crescidos, pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média 200º, por aproximadamente 30 a 35 min.
Dica: Esperimente polvilhar salsa picadinha sobre os pãezinhos, logo após pincelar com a gema.Pãezinhos de ervas
Muito versátil, este pão dá para rechear com o que nos apetecer ou estiver a entrar em saldos...
A receita foi inspirada numa que vi na revista nº 3 da Vorwerk, mas foi modificada e é facilmente adaptável a quem tem mpf.
250 g de Leite
50 g de Margarina
25 g de Açúcar
2 colheres de chá de Sal fino
1 saqueta de Fermento de Padeiro
500 g de Farinha tipo 65
Margarina mole para besuntar (tipo vaqueiro liquida)
1 Ovo batido para pincelar
Recheio a gosto, que neste caso foi Chourição (cerca de 16 fatias)
No copo da bimby coloque o leite, a margarina, o açúcar e o sal e marque 1.30 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
Adicione a farinha e o fermento e marque 2.30 minutos, velocidade espiga
Deixar a massa repousar dentro do copo cerca de 30 minutos.
Estender a massa em cima de uma folha de papel vegetal até formar um rectângulo do tamanho desejado, pincelar toda a superfície com a margarina mole, rechear com os ingredientes escolhidos, enrolar tipo uma torta, escondendo as pontas do rolo debaixo do mesmo.
Marcar o rolo com um pauzinho de espetada e pincelar com o ovo batido.
Deixar repousar para crescer mais um pouco.
Pincelar novamente e levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.
Servir quente ou frio.Pão Recheado
Ingredientes:
500 gr de polvilho Azedo(1 saco)
120 ml de óleo
400 ml de leite
250 gramas de queijo ralado
1 pitada de sal
5 ovos
Preparo:
Coloquei o polvilho numa bacia grande, e numa panela, juntei o leite o óleo e o sal e aqueçi até ferver. Desliguei o fogão e juntei ao povilho, para escaldá-lo mexendo com uma colher de pau. Entretanto deixei arrefecer e acrescentei os ovos e amassei em na batedeira utilizando as varas de pão. Por fim adicionei o queijo e mexi mais uma vez.
Untei as mãos com óleo e fiz bolinhas com a massa e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC por +- 25 minutos.
