receitando: frutos do mar

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quinta-feira, 20 de maio de 2010

Talharim com Lulas

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola pequena picada

300 g de anéis de lula limpos

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açafrão

4 colheres de sopa de vinho branco seco

2 colheres de sopa de amido de milho

1 1/2 xícara de chá de leite desnatado

2 colheres de sopa de cebolinha picada

250g de macarrão tipo talharim

Modo de Preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Junte a lula, o sal e o açafrão e espere mais dois minutos. Adicione o vinho e cozinhe por quatro minutos.

Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até encorpar. Coloque a cebolinha e misture devagar. Reserve.

Cozinhe o macarrão, conforme instruções da embalagem. Escorra, coloque em uma travessa. Aqueça o molho e espalhe sobre o macarrão. Sirva.

Rendimento: 4 porções/325 kcal

Talharim com Lulas

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Polvo cozido

Ingredientes:

1 polvo médio limpo e congelado

2 cebolas vermelhas grandes

louro q.b.

sal q.b.

Preparo:

Coloca-se tudo numa panela com água pela ordem acima referida e vai a ferver, quando as cebolas já estiverem cozidas o polvo também está. Coa-se de seguida o polv, corta-se aos bocados e rega-se com um bom fio de azeite, salsa e vinagre, que por norma acompanho com um batatinha também cozida.

Nota:O polvo médio cá em casa dá para 2 vezes, (também sou só eu, maridão e filhote), por isso é que divido em 2 refractários. Por norma o primeiro é cozido como em cima vos digo, o segundo refractário faço um arrozinho malandro de polvo (um dia destes posto)...

Espero que tenham gostado, pois nós adoramos...

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.Polvo cozido

terça-feira, 23 de março de 2010

Arroz com frutos do mar

ARROZ COM FRUTOS DO MAR II

Ingredientes:
500 gr. de camarão médio (descascados)
500 gr. de camarão grande (deixar o rabo)
500 gr. de lula (cortada em anéis)
500 gr. de mariscos (reserve a casca para servir)
500 gr. de sobrecoxa de frango desossado
3 xícaras de arroz (preparar separado do prato)
2 limões (fazer suco)

2 litros de água gelada
1 taça de vinho branco seco
azeite extra virgem
6 tomates maduros (sem pele e sem semente)
1 pimentão verde (cortado em cubinhos)
1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
2 cebolas grandes (cortada em cubinhos)
4 dentes de alho (cortado em cubinhos)
15 folhas de alfavaca (picadas)
salsinha
1 colher de café de canela em pó
noz moscada (ralada)
sal
pimenta do reino Preparação:

Preparo:
Lave os camarões e seque-os com uma toalha de papel, temperando em seguida com o suco do limão. Aqueça em uma frigideira uma colher de sopa de azeite extra virgem e solte os camarões para que cozinhem por 3 minutos (própria água que solta dos camarões). Retire-os da frigideira e solte-os em um recipiente com a água gelada, por aproximadamente 2 minutos; escorra e reserve-os.
Aqueça uma panela de barro coloque 3 colheres de sopa de azeite extra virgem (seja generoso), frite o alho até liberar o aroma, formando uma película (cuidado para não dourá-los), em seguida junte a cebola e frite por uns 10 minutos, coloque o frango e vá acrescentando sal e pimenta a gosto, deixe fritar até dourar. Retire a mistura da panela a coloque em outra, reservando-a. Na mesma panela que fritou o frango, adicione a lula, o marisco e tempere com um pouco de sal, como estão umidos, irão cozinhar, não mais que 10 minutos em fogo baixo; retire da panela, coloque junto com o frango e reserve. Na panela de barro adicione um pouco mais de azeite, aumente o fogo e solte os camarões que devem estar secos, tempere com sal e pimenta e frite até dourar, separe os grandes (para decorar).
Depois de pronto reuna os ingredientes na panela de barro e misture (prove o tempero), adicione os tomates, os pimentões verdes, a alfavaca, a salsinha, a canela e a noz moscada. Deixe o tomate dissolver um pouco, misture o arroz já pronto, cubra a panela e desligue o fogo (a panela de barro mantem muito bem a temperatura).
Em uma frigideira, coloque azeite e frite os camarões grandes juntamente com o pimentão vermelho (reserve), na mesma frigideira frite os mariscos e acrescente o vinho branco, deixe reduzir e retire (coloque-o nas cascas com um pouco do suco que sobrou na frigideira).

Montagem do Prato:
Coloque a panela de barro sobre o suporte e decore com os camarões fritos, o pimentão vermelho, os mariscos e pulverize com um pouco da salsinha.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Lulas com Natas

INGREDIENTES

Lulas q.b.

Natas q.b.

1 Cebola

Margarina q.b.

Polpa Tomate q.b.

Comece por limpar e lavar as lulas.Leve um tacho ao lume ,com a cebola picada e um pouco de margarina.Quando a cebola estiver translúcida,junte as lulas(inteiras ou ás rodelas) e deixe estufar (se for necessário adicione água).Vá mexendo ocasionalmente.Quando estiverem no ponto,adicione as natas e um pouco de polpa de tomate ,para dar cor.Rectifique os temperos.Deixe apurar um pouco e sirva com acompanhamento a seu gosto.

Lulas com Natas

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Esparguete de Marisco

Daquelas receitas bem simples que tendo os ingredientes em casa "safam" sempre qualquer enrascada....

Ingredientes:

1 emb. de marisco congelada
2 colheres sopa manjericão
4 tomates maduros
1 colher sopa alho picado
2 cebolas
1 cubo de galinha
1 copo de vinho branco
sal e pimenta
piri piri
esparguete

Preparação:

Refogar o tomate com o alho, a cebola em azeite e temperar com sal. Adicionar o vinho branco e juntar o marisco.

A parte coze-se o esparguete com um cubo de caldo de galinha. Depois do esparguete estar cozido, junta-se o marisco, envolve-se bem e polvilha-se com o manjericão (por acaso até se nota um bocadinho que eu não tinha manjericão em casa ;).

Esparguete de Marisco

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Massa do Mar...

Ingredientes:

250grs de argolas de lulas
1 caixinha de delicias do mar
250grs de miolo d e camarão
1 pitada de açafrão
sal, pimenta, alho q.b.
Massa cozida al dente q.b.

Preparo:

Cozi a massa (de parafusos, como diz o meu piolho) a al dente e reservei...
Num tachinho, coloquei uma boa noz de manteiga e cerejei o miolo de camarão, entretanto coloquei as argolas de lulas e deixei alourar, quando lourinho, coloquei uma colher de polpa de tomate (caseiro) e juntei a pitade de açafrão, para dar cor. Deixei refogar até ficar bem cozidinho, e rectifiquei temperos colocando sal, pimenta e alho q.b.
Deixei refogar mais um pouco e voilá....

assa do Mar...

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Lulas recheadas

1 kg de lulas
200 g de carne de vaca
espinafres
2 dentes alhos
2 cebola médias
azeite
sal, pimenta, alecrim
2 tomates maduros
1 dl de vinho branco
1 folha de louro

Depois de limpas e bem lavadas escalde as lulas e os tentaculos com água a ferver.
Coza a carne na panela de pressão.
Coza os espinafres.
Corte a carne aos pedaços e passe na picadora, juntamente com os tentaculos das lulas, 1 cebola, 1 dente de alho.
Pique os espinafres e junte ao picado, tempere de sal, pimenta e alecrim.
Recheie as lulas com este picado.
Faça um refogado com o azeite a cebola e o alho picado, quando a cebola estiver levemente loura junte o tomate picado livre de peles, 1 dl de vinho branco, 1 folha de louro tempere com sal e deixe apurar. Triture com a varinha magica junte as lulas e deixe estufar, se sobrar picado junte ao molho, se precisar vá juntando uns golinhos de água.
Sirva acompanhado com puré de batatas. Baú da Conceição: Lulas recheadas

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Arroz de marisco "pobrezinho"

Ingredientes:

1 embalagem de mariscada

1 chávena almoçadeira de arroz

1 cebola grande

4 dentes de alho

tomate pelado ou concentrado

1 cubo de caldo de peixe ou de marisco

azeite, coentros

sal e pimenta

Preparação:

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e temperar com piri piri e pouco ou nenhum sal. Deixa-se refogar um bocadinho e junta-se a mariscada. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo junta-se o caldo de marisco ou peixe e rega-se com 4 chavenas (a mesma medida do arroz) de água quente. Quando ferver, deita-se o arroz. Mexe-se e depois de voltar a ferver deixa-se cozer tapado durante 10 minutos. Apaga-se, polvilha-se com coentros e serve-se imediatamente para não secar o caldo.

sábado, 10 de outubro de 2009

Lulas com Molho Divinal

- 1 Kg. lulas limpas, inteiras
- 1 cebola grande
- 1 pedaço de chouriço de carne, cortado em rodelas
- 4 dentes de alho
- ervilhas q.b. (cerca de 250 gr. acaba por ser conforme o gosto de cada um)
- 1 pacote de natas
- azeite, pimenta branca, sal, folha de louro
- 2 ou 3 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. sopa de farinha maisena
- 1,5 dl. vinho branco

Picar grosseiramente a cebola e o alho para um tacho. Juntar o azeite e alourar a cebola, juntando também uma folha de louro. Colocar as lulas e as rodelas de chouriço e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar a polpa de tomate e o vinho branco. Se necessário, ir juntando alguma água para manter as lulas a cozer em molho suficiente. Temperar de sal e pimenta. Quando as lulas estiverem cozidas, e isto deverá ser após uns 30 a 45 minutos, acrescentar as ervilhas. Se utilizar as ervilhas congeladas, passar por água bem quente antes de as juntar (faço isto nem sei muito bem porquê, mas parece-me melhor para não ir com gelo). No fim, juntar as natas e manter em lume brando, mexendo sempre e até engrossar. Se não engrossar o suficiente, utilizar a maisena desfeita num pouco de água ou leite.

Versão Bimby:

O inicio é semelhante ao das lulas gratinadas, receita do livro-base. Deitar o azeite no copo e aquecer 3 min. temp. 100º, vel.1. Juntar a cebola e o alho e picar 5 seg. vel.4. Juntar a polpa de tomate e refogar 8 min. temp.100º vel. 2.

Adicionar as rodelas de chouriço, as lulas, o vinho branco, temperar com sal e pimenta e prgramar 30 min. temp. 100º, vel. colher inversa. Se necessário, adicionar um pouco de água. Juntar as ervilhas e programar 5 min. temp. 100º vel. colher inversa. Juntar as natas bem como a maisena desfeita num pouco de leite e cozinhar mais 5 min. temp. 100º vel. colher inv.

Tenho de admitir, para lulas ficam muito boas. Lulas com Molho Divinal

sábado, 3 de outubro de 2009

Salada de delícias do mar

Ingredientes:
Salada "toscana" marca Auchan q.b.
Tomates q.b.
Coentros q.b.
Cogumelos q.b.
3 delícias do mar

Preparação:
Adoro as saladas que já vêm preparadas e que é só colocar na saladeira, e esta é uma delas... tem couve roxa, cenoura e vários tipos de alface. Adicionei à salada os tomates cortados, os coentros picados, as delícias do mar e os cogumelos enlatados. Temperei com azeite e vinagre, um pouco de sal e pimenta e a salada de delícias do mar estava pronta a ser consumida.
Estava refrescante e soube-me bem... Salada de delícias do mar

domingo, 27 de setembro de 2009

Lulas em Cerveja

- 1 cebola grande picada
- 50 gr. margarina
- 2 c. sopa de azeite
- 800 gr. de lulas cortadas em argolas
- 1 c. de sopa de farinha
- 1 c. de sopa de mostarda
- 1 c. de chá de açúcar mascavado
- 1 cerveja (garrafa pequena)
- sal e pimenta
- 3 dentes de alho
- coentros picados

Alourar a cebola e os alhos picados na margarina misturada com o azeite. Juntar as argolas de lulas e deixar cozinhar em lume brando até elas estarem opacas. Numa tigela à parte dissolver a farinha, a mostarda e o açúcar na cerveja e juntar às lulas. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar com o tacho tapado, sobre lume muito brando e mexendo de vez em quando, até as lulas estarem cozidas, macias e o molho bem apurado. Se for necessário juntar um pouco de água quente. Servir polvilhado com coentros picados, e acompanhado de puré de batata caseiro. Lulas em Cerveja

sábado, 5 de setembro de 2009

BISQUE DE FRUTOS DO MAR, CAMARÃO E LULA

1 xícara e meia de chá de camarão cinza ou sete barba com casca.
8 camarões rosas limpos só com o rabo
8 lulas em anéis
4 camarões rosas limpos picados
2 colheres de sopa de tomilho
1 pitada de sal (a gosto)
1 pitada de pimenta preta ou branca (a gosto)
2 xícaras de chá de tomate italiano picado
2 xícaras de chá de água
suco de 1/2 limão siciliano
2 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1/2 de xícara de chá de creme de leite
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 ramos de tomilho para decoração

Modo de Preparo:
Limpe os camarões cinza e reserve.
Coloque as cascas para cozinhar com a água até ferver ou reduzir o caldo pela metade. Coe e reserve o caldo.
Em uma panela coloque 2 colheres de azeite extra virgem deixe esquentar um pouco e acrescente o camarão e deixe ganhar cor. Adicione o caldo reduzido, o tomilho, o tomate italiano picado, o suco de meio limão siciliano e por último, depois de quente, o creme de leite para dar consistência. Deixe até começar a ferver o caldo. Despeje tudo no liquidificador e bata até ficar um creme liso. Volte à panela, coloque o sal e a pimenta. Grelhe os outros camarões e a lula com 3 colheres de sopa de azeite extra virgem, um pouco de sal e pimenta a gosto e reserve.
Montagem:
Disponha em um prato de sopa bisque de camarão e lula. Por cima, no centro, coloque 2 camarões juntos, por prato. Coloque 1 lula em volta e de cada lado 3 pedaços de camarão rosa. Para finalizar, por cima de tudo, jogue raspas de limão siciliano e um leve toque do ramo de tomilho no meio dos camarões. CRESCER - Comer é um barato » Arquivo » Que tal preparar uma sopa?

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Mexilhão à Bulhão Pato com pétalas de robalo

Para 4 pessoas:

Ingredientes:

1 saco de berbigão (será 1 quilo?)
1 robalo grande (600 a 800 g)
2 dentes de alho
50 ml de azeite
Meia cebola picada muito finamente
100 ml de vinho branco (meio copo)
1 pequeno ramo de coentros.
Cebolinho picado (opcional)

Preparação:

Descarte os mexilhões abertos. Prepare o peixe, levantando os filetes e removendo pele e espinhas. Corte os filetes em pétalas finas. Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola picada. Deixe amolecer. Adicione o vinho e levante fervura. Junte o berbigão e os alhos esmagados com as costas de uma faca. Cubra por alguns minutos até o berbigão abrir e junte os coentros. Tape e desligue o fogão.

Disponha as pétalas de robalo em torno dos pratos e sirva com os mexilhões no centro, caldo abundante e algum cebolinho. Mexilhão à Bulhão Pato com pétalas de robalo

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Use abacate para:

Hidratar os cabelos. Bata no liquidificador um abacate com uma clara de ovo e aplique nos cabelos úmidos, enxaguando após 15 minutos. A oleosidade do abacate dá brilho e facilita o penteado, enquanto a clara fixa o óleo sobre os fios. Se não tiver abacate à mão, substitua-o por banana.

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Arroz de Marisco

1 dl de vinho branco

500g de mexilhão

sal, pimenta e piripiri

1 cebola

3 dentes alho

1 dl de azeite

1/2 pimento encarnado

1 lata pequena de tomate pelado

350 g de camarão

4 bocas de sapateira

7 dl de caldo de marisco

300 g de arroz

1 raminho de coentros

Ferva o vinho e junte-lhe o mexilhão. Tempere de sal e cozinhe com o tacho tapado até as conchas abrirem. Reserve.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o pimento e o tomate aos pedaços e cozinhe até começar a desfazer.

Adicione o camarão e as bocas de sapateira e regue com o caldo do mexilhão e o caldo de marisco quente.

Depois de levantar fervura, incorpore o arroz, tempere com sal pimenta e piripiri e coza durante dez minutos.

No final junte o mexilhão e os coentros picados, retifique os temperos e aguarde 2 minutos. Sirva.Baú da Conceição: Arroz de marisco

sexta-feira, 24 de julho de 2009

Lulas recheadas com arroz

750 g de lulas médias
1 cebola picada
2 colheres sopa de azeite
75 g de arroz
2 tomates picados
1 dente de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dl de agua
0,5 dl de vinho branco
sal e pimenta (usei malagueta)

Para o molho:
1 cebola picada
1 cenoura picada
30 g de margarina
1 colher de azeite
3 tomates pelados
1 copo de vinho branco

Prepare as lulas: puxe cuidadosamente para fora do saco a cabeça e as visceras. Retire a cartilagem transparente e dura que está no interior dos sacos.
Corte os tentaculos junto á cabeça. e deite a cabeça fora.
Tire a pele escura que reveste os sacos e os tentaculos. Vire os sacos do avesso e lave-os bem.
Corte os tentaculos em bocadinhos.

Numa frigideira, aloure a cebola picada em 2 colheres sopa de azeite. Junte o arros cru e deixe alourar. Adicione os tentaculos, os tomates picdos sem peles, o dente de alho picado, a salsa picada, a agua, o vinho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer tapado durante 5 minutos.
Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-o com um palito.

Num tacho deite a cebola e a cenoura picada, a margarina e o azeite, os tomates pelados e o copo de vinho. Introduza as lulas tape e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos. Baú da Conceição: Lulas recheadas com arroz

segunda-feira, 25 de maio de 2009

Salada de cotovelos com delicias do mar

massa cotovelos cozida

milho verde

delicias do mar desfiadas

1 lata cogumelos

cenoura ralada

azeite

vinagre tinto

cebola picadinha, sal

salsa picada.

Faça o molho com o azeite vinagre, cebola picadinha, e salsa picada, e sal a gosto, misture bem.

Misture os restantes ingredientes e tempere com o molho.

Está pronto. Baú da Conceição: Salada de cotovelos com delicias do mar

Moqueca de peixe e camarão

1 e 1/2 kg de filés grossos de garoupa --

700 g de camarões brancos, limpos e sem cascas;

Suco de 1 limão;

1 cebola picada;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva;

2 colheres (sopa) de azeite de dendê;

400 ml de leite de coco (2 garrafinhas);

1 lata de tomates pelados, moídos e peneirados;

Sal a gosto;

Molho de pimenta a gosto;

1 folha de louro;

Coentro e cebolinha verde picada;

1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em rodelas;

200 gramas de cogumelos fatiados (em conserva);

Pimenta do reino moída na hora.

Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.

Em separado tempere também os camarões com sal, pimenta e limão.

Deixe ambos tomarem gosto por 30 minutos.

Numa panela de barro (se tiver), aqueça o azeite, adicione a cebola e doure-a até amaciar e ficar transparente. Junte os pimentões e refogue por 2 (dois) minutos. Junte o tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, o louro, os cheiros verdes picados.

Tempere com as pimentas e mais um pouquinho de sal.

Assim que ferver junte o peixe e cozinhe por 5 minutos.

Adicione os camarões e ferva por 8 minutos.

Desligue e deixe em tempo de espera por 15 minutos e sirva.

Sugestão de acompanhamento:

Arroz branco e pirão.

quinta-feira, 21 de maio de 2009

Aperitivo de mexilhão

500 gramas de mexilhão, sem casca, cozido --

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml);

3 colheres (sopa) de azeite;

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

1 colher (chá) de sal;

1 pitada de pimenta-do-reino;

6 fatias de pão italiano (cerca de 300 gramas para acompanhar).

Preparo:

Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, distribua sobre as fatias de pão

Sirva a seguir.

sábado, 28 de março de 2009

Lulas no forno

1 kg de lulas

1 cebola grande

azeite

alho

2 tomates

sal, pimenta

folha de louro

ramo de salsa
batatas

Amanhe as lulas.

Coza as batatas e corte-as as rodelas.

Num tabuleiro de forno, coloque uma cama de cebolas em rodelas, alho picado, tomate cortado em cubos, as lulas, as batatas cozidas, tempere com sal e pimenta, folha de louro, salsa e regue com um pouco de azeite e leve ao forno a assar até as lulas ficarem tenras. Baú da Conceição: Lulas no forno