Rabanadas

Rabanadas é também comidinha de Natal e, não só, comidinha de aproveitamento de pão duro que desconfio que hoje já ninguém se dá ao trabalho de aproveitar...

Também desconfio que não exista ninguém que não as saiba fazer...para os mais distraídos fica aqui uma sugestão deliciosa.

Estas foram feitas com pão de forma porque fica francamente mais bonito e absorve mais o leite, mas pode ser feito com qualquer tipo de pão que, claro, não deve ser fresco.

1 Pão de Forma fatiado ou outro a gosto

500 ml de Leite

3 colheres de sopa cheias de Açúcar

1 casca de Limão

1 pau de Canela

1 cálice de Vinho do Porto

5 Ovos

Açúcar e Canela para polvilhar.

Levar ao lume, o leite com o açúcar, o limão e o pau de canela, até ferver, baixar o lume e deixar cerca de 2 minutos em lume brando para soltar bem o sabor da canela e do limão.

Adicionar o vinho do Porto já com o lume apagado e mexer, deixar arrefecer um pouco.

Entretanto bater num prato largo os ovos inteiros.

Deitar também o leite (que deve estar morno e não a ferver) num prato largo e passar o pão por este leite para absorver e depois pelo ovo batido.

Fritar imediatamente em óleo quente.

Assim que acabam de fritar, passar logo pela mistura de açúcar e canela e empratar.

Nota: Se utilizarem pão de forma, a passagem pelo leite deve ser relativamente rápida, pois é um pão que absorve muito depressa o líquido.

Se utilizarem outro tipo de pão mais denso, deixem as fatias mais tempo dentro do leite.
Rabanadas

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Delícia Natalina

Ingredientes:

• 5 ovos


• 1 xícara de açúcar


• 2 xícaras de aveia em flocos médios


• 1 colher de sopa de farinha de trigo


• 1 colher de sobremesa de fermento em pó


• 1 lata de leite condensado


• 2 latas de creme de leite


• 1 lata de pêssegos em calda


• 5 claras


• 10 colheres de sopa de açúcar


• nozes, ameixas pretas, pêssego em caldas, cerejas, fios de ovos, damascos

Modo de Preparo:

Bata os ovos até obter um creme. Acrescente o açúcar e bata bem até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira, acrescente a aveia, a farinha de trigo e o fermento em pó. Asse em um refratário grande, com temperatura média, por cerca de 30 min.

Para o recheio, coloque um pouco de calda do pêssego sobre a camada de aveia e, a seguir, o pêssego picado.

Misture o leite condensado com o creme de leite e espalhe sobre o pêssego.

Para a cobertura, amorne em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre. Retire do fogo e bata na batedeira até obter picos firmes. Acrescente o creme de leite, misturando levemente. Espalhe sobre a sobremesa e decore com as frutas e fios de ovos.

Rendimento: 8 porçõesDelícia Natalina

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Sangria de Champanhe para o Halloween

1 garrafa de champanhe
1 frutos silvestres congelados (uma embalagem)
1 laranja em rodela
2 lima em rodela
3 copos de sumo de laranja (natural)
1/2 chávena açúcar amarelo
1/2 litro sumo de toranja vermelha (natural)
1 rodela grande limão
ramos de hortelã
6 cravinhos
gelo em forma de mão***

Num recipiente fundo (tipo saladeira) colocar os frutos silvestres e adiciona-se o açúcar e deixar marinar 30 minutos acrescenta-se a lima, o limão, a laranja, o sumo de laranja, sumo da toranja e a mão de gelo.
Crava-se os cravinhos no limão e adiciona-se a hortelã, a champanhe mistura-se tudo cuidadosamente.

A mão de gelo. Use uma luva de plástico transparente encha com água e ponha no congelador 1 dia antes de utilizar. O efeito é óptimo.
Sangria de Champanhe para o Halloween

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Espera Marido - Rabanadas - Fatias Douradas

Espera Marido em Leite.

Ingredientes
Pão velho (pode ser de ontem): 1
Leite: 0,5 lt
Ovo: 2
Óleo: q.b.
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Para o molho:
Açúcar: 500 g
Vinho tinto de boa qualidade: 3 dl
Vinho do Porto doce: 1/2 cálice

Modo de Fazer Espera Marido em Leite:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo.
Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve.
Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Modo de Fazer Espera Marido em Vinho:
Corta-se o pão às fatias na diagonal, para as serem mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com MOLHO DE VINHO, de modo a ficarem bem molhadas. Reserve. Batem-se os ovos muito bem.
Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela.

Molho de Vinho:
Mistura-se o açúcar com o vinho tinto, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos. Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume. Reserve
Espera Marido - Rabanadas - Fatias Douradas

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Tronco de Natal

Para a massa:
4 ovos
100 g de açucar
4 colheres sopa de farinha com fermento

Para o recheio e cobertura:
200 g de chocolate em tablete
50 g de manteiga
2 dl de natas
nozes

Para decoração:
nozes
cerejas e abobora cristalizada para efeitar

Creme e cobertura:
Aqueça as natas com a manteiga, junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente e obter uma consistencia aveludada. Reserve.

Massa:
Bata as gemas com o açucar até obter uma massa esbranquiçada.
Bata as claras em castelo e adicione-as á gemada alternando com a farinha peneirada.
Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
Leve a assar em forno a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, enrole com a ajuda desta, desenrole e cubra com o creme de chocolate, polvilhe com nozes picadas e volte a enrolar.corte uma das pontas do rolo e cole em um dos lados com um pouco de creme de chocolate.Barre todo o bolo com o creme, leve ao frigorifico para solidificar e volte a barrar com o mesmo creme, com um garfo faça ranhuras em todo o cumprimento, decore as extremidades com nozes, faça um raminho com as cerejas e com a abobora cristalizada faça folhinhas e decore.
Salpique com um pouco de açucar confeiteiro para dar a ideia de flocos de neve.

Nota: Fiz outro que recheei com doce de alperce e coloquei pedacinhos de alpereces secos partidos em bocadinhos por cima do recheio. Tambem ficou uma delicia. Baú da Conceição: Tronco de Natal

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Perú de Natal

• 1 peru de 3 a 5 kilos


• 200 gramas de carne macia


• 150 gramas de carne de porco


• 150 gramas de fígado de galinha ou perú


• 50 gramas de pistache


• 100 gramas de presunto


• 2 colheres de sopa de conhaque


• 2 cebolas médias


• 250 gramas de nata fresca


• 1/4 da garrafa de vinho branco seco ou champanhe


• 100 gramas de manteiga


• sal e pimenta a gosto


• Tiras de bacon

Modo de preparo:

Moa as carnes com 50 gramas de fígado e refogue com a 30 gramas de manteiga.Reserve. Corte o restante do fígado e o presunto em cubinhos e refogue com 30 gramas de manteiga e tempere com sal e pimenta e acrecente o conhaque. Tire do fogo. Junte os preparados mais o pistache. Recheie o perú e costure. Coloque tiras de bacon no perú. Asse em forno quente por 2 horas, regando com o seguinte molho. Cebolas picadas, refogue com o restante da manteiga, junte o vinho e deixe reduzir, imcorpore a nata de deixe novamente reduzir. Verifique sal e pimenta. Sirva o perú de natal com sua decoração e à parte junte na molheira o restante do molho.

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Tender Natalino com Frutas

Ingredientes:

• 3 kg de tender semi desossado Sadia


• Quanto baste de cravo-da-índia para decorar


• 4 colheres (sopa) de mostarda


• 2 colheres (sopa) de melado


• 5 colheres (sopa) de vinagre branco


• 3/4 xícaras (chá) de rum


• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi


• 3 colheres (sopa) de margarina Qualy Sadia


• 2 abacaxis em fatias


• 3 colheres (sopa) de açúcar


• 1 canela em pau


• 250 g de geléia de framboesa

Modo de Preparar:

• Retire o tender da embalagem.


• Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.


• Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.


• Acomode numa assadeira.


• Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e ½ xícara (chá) de rum.


• Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.


• Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.


• Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.


• Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.


• Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.


• Coloque dois cravos e canela.


• Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.


• Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.


• Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.


• Sirva com o abacaxi e a geléia de framboesa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tender Natalino com Frutas

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Arroz Prático de Natal (

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras de arroz cru, lavado e escorrido
2 sachês de tempero Sazón vermelho
2 colheres (chá) de tempero pronto com pimenta
4 xícaras de água fervente
1/2 xícara de amêndoas sem pele, torradas e fatiadas
1 copo de requeijão

Preparo

Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o arroz, o Sazón e o tempero pronto, e frite até ficar completamente envolvido. Adicione a água e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o líquido seque. Junte as amêndoas e o requeijão, misture com o auxílio de um garfo e deixe por mais 2 minutos com a panela tampada. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica

Para tirar a pele das amêndoas, deixe-as de molho em água morna por 10 minutos antes de torrá-las. Se preferir, substitua as amêndoas por castanhas de caju.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Sabores Ajinomoto

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Qual a Origem do Peru de Natal

O hábito de comer peru no Natal surgiu em Plymouth, Massachusetts, nos EUA, em 1621. Nesse ano, no Dia de Ação de Graças, serviu-se peru selvagem, criado pelos índios mexicanos, como prato principal. Os espanhóis os levaram para a Europa por volta do século 16. Nessa época eram servidos gansos, cisnes e pavões, aves nobres. O peru, além de ser mais barato, ganha peso mais facilmente.

Cristóvão Colombo conheceu o peru quando chegou à América. Ele acreditava estar chegando às Índias por um novo caminho. Por isso, o peru ficou conhecido na Itália como gallo d'Índia (ou dindio/dindo); na França, como coq d'Índe ou dinde; e na Alemanha, como calecutischerhahn, numa referência a Calcutá.

Por seu excelente sabor, foi logo aceito na Europa. De tanto sucesso, em 1549, foi oferecido à rainha Catarina de Médicis, em Paris. No banquete foram servidos cem aves (70 "galinhas da Índia" e 30 "galos da Índia"). Era tão apreciado que se tornou o símbolo de alimento das grandes ocasiões.

Nos Estados Unidos, o peru representou o fim da fome dos primeiros colonos ingleses que lá chegaram, e hoje é prato obrigatório no Thanksgiving, ou Festa de Ação de Graças. No Brasil a ave é apreciada desde a época colonial.

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Risoto de Natal

Ingredientes:

• 100 g de queijo parmesão ralado


• 1 pitada de pimenta do reino branca


• 1 trufa branca de 15 gramas ralada


• 125 g de manteiga


• 500 g de arroz carnaroli


• ½ cálice de vinho branco


• Bastante hortelã picada


• 6 ovos inteiros


• Caldo de castanhas


• 1 colher (sopa) de azeite aromatizado com trufas


• 100 g de castanhas italianas ou portuguesas (50 g com casca e 50 g sem casca e sem pele)


• 50 g de castanha do Pará


• 50 g de castanha de caju


• 50 g de pinoli italiano


• 1 ½ litros de água


• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Colocar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora.


• Em uma vasilha, bater os ovos com o parmesão, a pimenta do reino e o hortelã.


• Deixar descansar.


• Moer no multiprocessador a castanha de caju, a castanha do Pará e a castanha italiana usadas no preparo do caldo.


• Acrescentar a mistura de ovos feita anteriormente e bater tudo muito bem.


• Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, colocar o arroz e logo depois o vinho.


• Vá acrescentando o caldo de castanhas e mexer alternadamente de forma delicada por, aproximadamente, 15 minutos.


• Verificar se o arroz já está cozido apertando um grão na parede da panela.


• Acrescentar a mistura de ovos e castanhas feita anteriormente sempre mexendo.


• Na hora de servir, já no prato, colocar as trufas raladas com ralador apropriado e alguns pinolis italianos

Fonte: http://rainydays.rockerspace.net

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Quiche de Natal

Massa

- 2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
- 150 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
- 1 pitada de sal
- 1/4 de xícara (chá) de
água gelada
- 1 colher (chá) de manjericão seco

Tomates frescos

- 5 tomates sem pele e sem semente cortados em 4
- 5 dentes de alho descascados
- 3 ramos de tomilho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 pitada de sal

Recheio

- 1 receita de tomates frescos
- 4 bolas de mussarela de búfala fatiadas
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha, o sal, o manjericão seco e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água aos poucos até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira antes de esticar com um rolo. Forre a massa em fôrmas baixas de 22 cm de diâmetro.

Tomates frescos

Em um refratário pequeno, coloque as pétalas de tomate, o azeite, o vinagre balsâmico, o alho, o tomilho e o sal . Leve ao forno (180ºC), por 20 minutos. Retire o alho, o tomilho, escorra e reserve.

Creme da quiche

Misture o creme de leite fresco, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

Montagem

Coloque na fôrma já forrada com a massa, as pétalas de tomate e, entre elas, as fatias de mussarela de búfala. Delicadamente, coloque o creme de leite com os ovos até cobrir todo o recheio. Leve ao forno (180ºC) preaquecido por 30 minutos até corar ligeiramente.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1h
Execução: moderado
Custo: barato

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Folar da Pascoa II - receita tradicional

450 g de farinha (eu usei mais ou menos 600g
100g de açucar
1 pitada de sal fino
1 colher cha canela em pó
1 colher cha de erva-doce
3 ovos
100g de manteiga
30 g fermento padeiro
leite p/ amassar (usei 1 xicara de chá)
1 ovo batido p/ pincelar
3 ovos cozidos e com casca

Numa tigela misture a farinha com o açucar, o sal, a canela, a erva-doce, os ovos e a manteiga.
Junte o fermento desfeito num pouco de leite quente e amasse tudo .
Se precisar junte mais um pouco de farinha ( a massa fica grudenta).
Polvilhe a massa com farinha , cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
De seguida faça uma bola e reserve um poco de massa á parte.
Coloque a bola num tabuleiro untado e deixe levedar novamente.
Pincele com ovo batido e por cima coloque os ovos cozidos.
Com a massa reservada faça umas tiras finas e coloque-as sobre os ovos cozidos.
Pincele com ovo e deixe repousar por mais 20 minutos.
Leve a cozer a 190º durante 40 minutos.
Retire do calor e aguarde que arrefeça. Baú da Conceição: Folar de Pascoa II

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Colomba Pascal 2

500 g de farinha de trigo
4 ovos
2 gemas
150 g de manteiga
150 g de açúcar
100 g de amêndoas
100 g de casca de laranja cristalizada
50 g de açúcar cristal
1 copo de leite
25 g de fermento
1 pitada de sal

Esquente um pouco as amêndoas.
Com a metade da farinha e o fermento derretido faça uma massa e deixe crescer.
Quando alcançar o dobro do tamanho, acrescente os ovos, a gema, o resto da farinha, o açúcar, a manteiga, uma pitada de sal, a casca de laranja cristalizada e o leite.
Deixe crescer mais sobre uma forma já untada. Dê à massa a forma da colomba.
Pincele a parte de cima dos bolinhos com a gema que sobrou e salpique as amêndoas e o açúcar cristal por cima.
Quando a colomba estiver com o dobro do tamanho, passe mais farinha e depois asse em fogo médio por uma hora.

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Quentão

• 1 litro de cachaça


• 1 e 1/2 xícaras de açúcar


• 2 paus de canela médios


• 2 limões médios cortados em rodelas


• casca de uma laranja


• 4 cravos-da-índia


• 60 g de gengibre cortado em fatias


• 2 xícaras de água

• Colocar o açúcar em uma panela funda com 2 litros de capacidade, levar ao fogo e caramelizar levemente.


• Com cuidado, acrescentar a água fervente, os cravos-da-índia, gengibre, canela, fatias de limão e casca da laranja.


• Ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o caramelo dissolva.


• Acrescentar a cachaça e ferver novamente por cinco minutos.
  
  
  
  • Coar e servir em pequenas canecas.
  
  
  
  

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Ovos de chocolate

· 500 gr. de chocolate para Culinária
. 1 forma de ovo de páscoa para 500 gr.
. 1 pirex e uma panela para banho maria
Para decorar:
Papel de aluminio
Papel celofane
Crepom
Fitas e flores artificiais

Pique o Chocolate e divida em três partes, deixando uma delas picada em pedaços mais finos.
Leve a panela com água fria ao fogo e coloque dentro o pirex. Quando a água estiver quente (não deixe ferver), desligue o fogo e coloque as duas partes de chocolate picado em pedaços mais grossos.
Mexa bem e retire do banho-maria, juntando o chocolate picado em pedaços fino. Mexa até que o chocolate fique dissolvido e bem fino.
Quando estiver na temperatura desejada, despeje na forma e com ajuda de um pincel, vá enchendo até a metade. Vá tombando a forma para que o chocolate preencha totalmente a forma.
Leve ao frigorífico por alguns minutos, retire e tombe novamente, espalhando bem o Chocolate para por toda a forma. Repita a operação por duas vezes.
Se estiver na espessura desejada, deixe a forma no frigorífico até que fique branca por fora. Vire com cuidado sobre uma superfície lisa, para que o ovo se solte.
Embrulhe em seguida, ou, se preferir, deixe secar até o dia seguinte. Faça a outra parte do ovo do mesmo modo.
Depois que o ovo estiver bem seco e já embrulhado em papel alumínio, passe o papel crepom, celofane ou tule, deixando uma sobra no alto.
Faça um bonito laço e com algumas flores artificiais.
NOTA: Se o tempo estiver frio, não é necessário levar o ovo ao frigorífico, pois ele endurece rapidamente..

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Ninho de Páscoa

· 100 gr açúcar
· 70 gr farinha
· 4 Ovos
· papel vegetal para forrar
· manteiga para untar
· farinha para polvilhar
· 1 colher de cacau
Para decorar:
· 1 tablete de Chocolate para Culinária
· leite q.b.
· Raspas de chocolate
· Amêndoas coloridas
Preparação:
Forre com papel vegetal o fundo de uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso e misture-lhe depois a farinha e o cacau. Deite a massa na forma e leve a cozer, em forno médio, durante cerca de 12 minutos.

Depois de cozido, retire o bolo e deixe-o arrefecer.

Entretanto, num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com um pouco de leite e mexa-o até ficar em creme.

Quando frio, desenforme o bolo, barre-o com o creme de chocolate e deixe-o arrefecer de novo.

Cubra o bolo com raspas de chocolate e decore-o com as amêndoas e fios de ovos. via

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Bolos de Páscoa ou Bolos de Azeite

· 1 kg de farinha
· 40 g de fermento de padeiro
· 1 colher de sopa de sal
· 10 a 12 ovos
· 2,5 dl de azeite
· 1 cálice de aguardente

Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida (1 chávena) Peneira-se a farinha com sal para um alguidar e faz-se uma cova no meio onde se deita o fermento. Mexendo em círculo, mistura-se o fermento com alguma farinha. Começam então a juntar-se os ovos, amassando. Ao décimo ovo, junta-se o azeite morno e a aguardente. Os restantes ovos só se adicionam se a massa os absorver.

Considera-se que a massa está bem amassada quando se desprender do alguidar, não se agarrar às mãos e apresentar pequenas bolhas. Não deve ficar dura. Polvilha-se com um pouco de farinha, protege-se com um pano e põe-se a levedar em local temperado.

Quando a massa tiver dobrado de volume, divide-se em porções. Estas quantidades dão geralmente dois bolos, que podem ser moldados em dois formatos: passam-se as mãos por azeite, moldam-se em bola e colocam-se em tabuleiros ligeiramente untados. Depois, sempre com as mãos untadas, com os dedos puxa-se a massa no cimo da bola de massa. Esta é a maneira de tender em Fornos de Algodres.

O outro modo consiste em achatar a bola de massa dando-lhe uma forma oval, dobrando-a ao meio, sem unir as beiras, deixando uma margem. Fica assim em forma de meia-lua.

Nota: A massa deve ficar bem amarela, efeito conseguido pela grande quantidade de ovos usada. A imprecisão da quantidade deve-se ao facto de no passado apenas serem usados ovos caseiros, de calibragem irregular. Nós usamos ovos médios que têm entre 63 e 73 g. Há ainda a considerar o poder de absorção de líquidos pela farinha.

Esta bola, obrigatória na Beira Alta durante a época da Páscoa, é deliciosa a acompanhar queijo da Serra. via

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Colomba Pascal

- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 15 g de fermento para pão
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- raspas de 1 limão
- 2 ovos
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de laranja cristalizada em cubinhos (ou outra fruta)
- 100 g de manteiga (temperatura ambiente)
- manteiga para untar
Cobertura
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1 clara
- 1/4 xícara (chá) de amêndoas grosseiramente picadas

Em uma tigela pequena, coloque a água, o fermento e misture até dissolver. Junte 1/2 xícara (chá) de farinha, misture e deixe repousar por 15 minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigela grande o restante da farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte os ovos, a gema, o leite e a manteiga e misture até obter uma massa cremosa. Adicione a massa fermentada e misture bem, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos (se necessário, junte mais um pouco de farinha).
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar até dobrar de volume (aproximadamente 1h30). Ao final do tempo, trabalhe a massa por 5 minutos e junte as laranjas cristalizadas.
Aqueça o forno a 200ºC (forno quente). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira ou uma fôrma descartável para colomba de 22 centímetros.
Coloque a massa na fôrma ou divida a massa em 2 partes, dispondo uma na horizontal e cruzando com a outra (o formato deverá lembrar uma pomba com as asas abertas). Deixe a massa repousar por 10 minutos.
Enquanto a massa repousa, prepare a cobertura: bata a clara em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Misture as amêndoas com delicadeza e espalhe a mistura sobre a colomba.
Volte a colomba ao forno, abaixando a temperatura para 160ºC após 10 minutos. Asse por mais 30 minutos, até que a colomba esteja bem dourada e, enfiando um palito, ele saia limpo.

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Folar de Páscoa

· 1 kg de farinha
· 30 gr de fermento de padeiro
· 1 dl de água morna
· 400 gr de açúcar
· 2 ovos
· 2,5 dl de leite quente
· 50 gr de manteiga
· sal
· raspa da casca de 2 limões
· ovos cozidos com casca de cebola

Peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento esfarelado, que se rega com água morna.
Cobre-se o fermento com um pouco de farinha, envolve-se a tigela num pano de flanela ou cobertor e deixa-se levedar cerca de 15 minutos. Depois, mistura-se a farinha com o fermento, juntam-se o açúcar, os ovos, um a um, mexendo sempre, e o leite morno, no qual se derreteu a manteiga, o sal e a raspa dos limões. Amassa-se tudo vigorosa e longamente. Abafa-se a massa novamente e deixa-se levedar perto de uma fonte de calor pelo o menos 2 horas. Retira-se a massa em bocados, a que se dá uma forma redonda, dobra-se ao meio e, com os dedos passados por azeite, molda-se em forma de ferradura. À medida que se vão tendendo, dispõem-se em tabuleiros, deixando os folares crescerem. Na altura de irem ao forno, enterram-se os ovos cozidos na massa (um, dois, ou três por folar). Levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos. via

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Ovo trufado

Receita de Páscoa da Garoto

200 g de cobertura de chocolate ao leite
¼ de xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de uísque
500 g de cobertura de chocolate meio amargo
2 moldes para ovos de 750 g
1 folha de papel-chumbo
Suporte para ovo
Folhas de papel de seda
Papel celofane transparente e fita

Recheio trufado:
Pique o chocolate ao leite e coloque num refratário junto com o creme de leite. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, ou no microondas, na potência média, por cerca de dois minutos, mexendo na metade do tempo. Junte o uísque e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar com uma consistência pastosa.

Ovo:

Derreta e tempere o chocolate meio-amargo, de acordo com as instruções.

Faça uma farta camada de chocolate meio amargo nos moldes e leve à geladeira até secar.

Utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio por toda a camada de chocolate, deixando um espaço de 1 cm de distância das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve à geladeira por mais cinco minutos.

Faça mais uma camada de chocolate por cima do recheio, finalizando assim a terceira camada. Leve novamente à geladeira até ficar firme. Raspe o molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Volte à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire os moldes, deixando-os emborcados sobre a grade da geladeira até que estejam opacos, indicando que o ovo pode ser desenformado.

Utilizando luvas para não marcar o chocolate, desenforme e embale cada metade no papel-chumbo. Finalize com as folhas de papel de seda, celofane e o laço.

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