Dip de Abóbora (vegana)

Ingredientes

350 g de abóbora
1 dente de alho
1/2 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo

Numa tábua, pique o alho e descasque a abóbora. Retire as sementes e corte-a em cubos de 3 cm. Leve uma panela grande com 1/2 xícara de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os cubos de abóbora e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até os cubos ficarem macios. Escorra a água e deixe esfriar. No processador de alimentos ou no liquidificador, bata a abóbora até obter purê. Numa tigelinha, misture o alho picado e o sal até formar uma pasta. Transfira para uma tigela média e acrescente o suco de limão, as raspas e o tahine. Misture até obter uma pasta lisa. Junte o purê de abóbora e misture novamente. Decore com a salsinha picada. Sirva frio com torradinhas de pão italiano ou pão sírio ou, também, com grissinis (palitinhos salgados de erva-doce).

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Panelinha

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Doce de abóbora com abacaxi

Ingredientes:

• 6 xícaras de chá de abóbora ralada


• 1 abacaxi em cubos grandes


• 3 xícaras de chá de açúcar


• 1 canela em pau


• 6 cravos-da-índia

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a abóbora, o abacaxi e cubra com o açúcar. Coloque a canela, os cravos, tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após iniciada a pressão. Deixe a pressão sair, abra a panela, tranfira para uma travessa, leve ao congelador por 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Sopa de abóbora

Ingredientes:
1 xícara(s) de chá de croutons
6 xícara(s) de chá de água
2 dente(s) de alho
1 colher(es) de sopa de ervas finas
1 noz-moscada em grão
1 colher(es) de chá de sal
800 grama(s) de abóbora(s)
1/2 lata(s) de creme de leite.
1/2 tablete(s) de caldo de carne
2 colher(es) de sopa de manteiga
1 ½ cebola(s) média(s)
1 colher(es) de chá de açúcar mascavo

Modo de fazer:
1. dissolver 1/2 tablete(s) de caldo de carne em 6 xícara(s) de chá de água fervente e reservar.

2. em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de manteiga, 1 ½ cebola(s) média(s) ralada(s) e 2 dente(s) de alho espremido(s) e deixar dourar. adicionar 1 colher(es) de sopa de ervas finas, 1 colher(es) de chá de açúcar mascavo, apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e 1 colher(es) de chá de sal. reservar.

3. descascar e retirar as sementes de 800 grama(s) de abóbora(s) e picar em pedaços.

4. adicionar ao refogado reservado, deixar cozinhar um pouco amassando com um garfo. colocar o caldo de carne reservado e deixar cozinhar até amolecer bem.

5. bater no liquidificador e voltar à panela para cozinhar até engrossar.

6. acrescentar 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro, mexer bem (opcional).

7. servir bem quente com 1 xícara(s) de chá de croutons.

dica

se quiser uma sopa light, não coloque o creme de leite.
Sopa de abóbora

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Purê de Abóbora (lacto)

Ingredientes

1/2 kg de abóbora cortada em cubinhos
1/4 de xícara de leite
Sal a gosto
Salsinha picada

Preparo

Coloque a abóbora e o leite em um refratário, leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera. Passe a abóbora pelo espremedor. Acrescente o sal e mexa bem. Polvilhe a salsinha e sirva.

Fonte: Receitas de Todos os Dias

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Panqueca de abóbora

Ingredientes:

• 1 xícara de leite


• 3 ovos


• 1/2 xícara de abóbora (pure)


• 4 colheres de sopa de farinha de trigo


• 1 pitada de sal


• 1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Levar uma frigideira ao fogo e colocar um pouco de massa, formando a panqueca. Usar o recheio de sua preferência.Panqueca de abóbora

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Purê de abóbora

Ingredientes: 100g Abóbora - 01 Colher de manteiga - 100g Leite de coco - Sal a gosto

Modo de fazer: Descasque a abóbora e leve ao fogo para cozinhar. Depois passe em um espremedor de batatas. Tempere com o leite de coco, manteiga e sal. Leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos.

Dica: Os ingredientes podem ser dobrados de acordo com a quantidade de pessoas. Serve de acompanhamento para peixes, carnes e frango. Bom apetite!

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Creme de abóbora

Ingredientes:
200 grama(s) de carne seca magra
4 mini abóbora(s)
1 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cebola(s) média(s)
2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa
4 xícara(s) de chá de água
2 tablete(s) de caldo de galinha
1 xícara(s) de chá de requeijão

Modo de Fazer:
1. colocar de molho 200 grama(s) de carne seca magra de um dia para o outro, trocando a água por várias vezes.
2. no dia seguinte colocar a carne seca para cozinhar na panela de pressão com água por 20 minutos aproximadamente, desfiar e reservar.

3. retirar as sementes de 4 mini abóbora(s) levá-las ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou até que as abóboras estejam cozidas. reservar.

4. em outra panela colocar 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva e dourar 1 cebola(s) média(s) picada, 2 xícara(s) de chá de abóbora(s) japonesa picada, 4 xícara(s) de chá de água e 2 tablete(s) de caldo de galinha deixar ferver até que a abóbora esteja macia aproximadamente 30 minutos.

4. esperar amornar, colocar no copo do liquidificador e bater para formar um creme, voltar para panela acrescentar a carne desfiada, 1 xícara(s) de chá de requeijão e deixar ferver por mais 2 minutos, transferir para as mini abóboras.

5. servir em seguida.

dica
- colocar as mini abóboras no micro-ondas de 1 em 1 minuto para não ter perigo de queimar.

- faça esta sopa uma primeira vez, e acerte sua consistência de acordo com o gosto de sua família colocando mais água no caldo de galinha, se for o caso. assim a sopa ficará mais rala.
Creme de abóbora

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Sopa de Pêra e Abóbora

Ingredientes:

• ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco


• 5 xícaras (chá) de abóbora descascada


• 1 xícara (chá) de tomilho, picado


• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal


• 2 peras médias, descascadas e cortadas em cubos de cerca de 1 cm


• 2 cubinhos de caldo de frango ou vegetais


• Sal e pimenta do reino moída


• 1 cebola média, fatiada


• 500 ml de água morna

Modo de Preparar:

• Aquecer o óleo em uma panela e cozinhar a cebola até ficar macia (sem dourar).


• Acrescentar as peras, a abóbora e o caldo de frango ou legumes, a água, e tomilho e uma pitada de sal.


• Cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, ou até a abóbora e a pêra ficarem macias.


• Deixar esfriar.


• Processar a sopa em partes até ficar bem homogênea.


• Retornar à panela e acrescentar o creme de leite e aquecer, mexendo sempre.


• Ajustar os temperos e servir.

Fonte: http://www.receitagstosa.com

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Aprenda a fazer o sorvete de abóbora com abacate Globo Reporter

Aprenda a preparar a receita do sorvete saudável que o Globo Repórter mostrou. Veja aqui o video.
Ingredientes
- 200g de abóbora
- 200g de abacate
- 400ml de leite
- 200ml de leite condensado
- 200ml de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de emulsificante
Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.
Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.

Pronto: aí está uma forma saudável e refrescante de encarar o calor.

Modo de preparo:
Leite condensado diet

Se você está preocupado com o peso, não tem problema. Anote a receita do sorvete de inhame em versão diet, sem açúcar. Basta substituir o leite condensado comum pelo diet.

Ingredientes

- 1 xícara de chá de leite desnatado em pó;
- ½ xícara de chá de água fervente;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético para uso culinário;
- 1 colher de sopa de margarina light.

Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata de cinco a 10 minutos, até obter um creme homogêneo. Conserve na geladeira antes de utilizar.

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Gratinado de abóbora e couve-flor

A preparação desta receita acabou por ser um pouco estranha, já que andava impressa e embrulhadinha tipo um quantos-queres na minha mala há uns bons meses e pela longa descrição do autor ou autora fazia crer que era bem mais demorada e complexa do que na realidade... poderia ser. Isto é, não sei se me faço explicar, mas ao preparar os ingredientes, com misturinha para aqui e misturinha para ali e camada disto e daquilo, cheguei rápidamente à conclusão, que se confirmou no final, já preparado para ir ao forno, que há uma maneira bem mais simples e rápida para se preparar este gratinado. Fica divinal, para quem gosta de abóbora e couve-flor, como é óbvio, mas vejam lá se não concordam com a forma mais abreviada, que pretendo usar da próxima vez. Vai dar ao mesmo e não é preciso andar a tirar do forno e a mexer para misturar a farinha a seco com o leite e companhia!!! Outra coisa, o tempo de forno tem de ser maior, reservem uma boa hora e meia, duas horas para que os legumes fiquem bem macios.

Ingredientes:

- 1 chavena de pão ralado
- ½ chávena de sementes de abóbora (não usei)
- 1 c sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 c. de chá de tomilho seco
- ¾ chávena de queijo de cabra desfeito em pedaços
- 1 abóbora pequena (sem pele, sem sementes e em pedaços)
- 1 couve-flor (em pedaços)
- 2 c. sopa de farinha
- 2 dentes de alho laminado
- 2 c. chá de sementes de mostarda
- 1 c chá de sal
- 1 c. sopa de cominhos
- 1 c. chá de sementes de coentros
- meia colher de chá de pimenta
- 1 chávena com metade de leite e metade de natas

Aquecer o forno a 210º C. Untar uma travessa de ir ao forno com margarina.

Numa tigela misturar o pão ralado, as sementes de abóbora, caso usem, a manteiga derretida, metade do tomilho, o queijo esfarelado, e reservar.

Noutra tigela, misturar a farinha, alho, sementes de mostarda, sal, cominhos e pimenta e o restante tomilho.

Colocar 1/3 da abobora na travessa e polvilhar com 2 c. de sopa da mistura de farinha. Colocar 1/3 da couve-flor e polvilhar com 2 c. de sopa da mistura de farinha.

Colocar estas camadas sucessivamente até terminar, com a abóbora por cima.

Despejar a mistura leite/natas por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Por fim, polvilhar com a mistura de migalhas de pão e o queijo de cabra e recolocar no forno mais 30 minutos, até estar bem gratinado.

Da próxima vez faço assim: Preparo um bechamel (uns 500 a 600 ml), sem usar as natas, que tempero com o alho picadinho, as sementes de mostarda, o sal, a pimenta e o restante tomilho. Não vou utilizar as cominhos, pois não gostei do sabor que deram ao gratinado. Disponho os legumes numa travessa de ir ao forno, sem fazer camadas, cubro com o bechamel, deito a mistura do pão ralado e o queijo e vai ao forno...


Fonte: www.delish.com

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Lagarto ao molho de abobrinha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água


• 2 colheres (chá) de sal


• 1 pitada de pimenta do reino


• 1 folha de louro


• 1 colher (sopa) de molho de mostarda


• 1 kg de lagarto


• 1 colher (sopa) de óleo


• 1 abobrinha grande cortada em tiras finas


• 1 xícaras (chá) de maionese de boa qualidade


• Palitos de madeira e barbante para prender

Modo de preparo

• Bata no liquidificador 3 colheres (sopa) de água, o sal, a pimenta do reino, o louro e o molho de mostarda, até obter uma mistura homogênea.


• Abra a carne ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando uma bolsa.


• Besunte com o molho reservado e reserve.


• Misture 1/2 xícara (chá) de abobrinha e 2 colheres (sopa) de maionese.


• Reserve.


• Recheie a carne reservada com a mistura de abobrinha reservada e prenda as bordas da carne com os palitos.


• Reforce com o barbante para não vazar o recheio.


• Reserve.


• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.


• Doure a carne.


• Junte o restante da água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.


• Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor.


• Abra a panela e verifique o cozimento.


• Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada.


• Retire a carne da panela.


• Retire os palitos e o barbante.


• Fatie a carne e coloque em uma travessa.


• Reserve.


• Coloque o restante da abobrinha na panela onde foi assada a carne e acrescente o restante da maionese.


• Aqueça em fogo médio, mexendo sempre.


• Despeje o molho sobre a carne reservada e sirva em seguida.

Lagarto ao molho de abobrinha

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Sopa de abóbora assada com manjerona

Sopa de abóbora assada com manjerona
adaptada da revista DH #32

- xícara medidora de 240ml

800g de abóbora japonesa (kabocha)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de oliva, extra
1 cebola grande, picadinha
3 xícaras (720ml) de caldo de galinha
sal e pimenta do reino moída na hora
1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
folhinhas de manjerona, para servir

Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e então corte cada metade em seis ou mais pedaços menores. Coloque-os numa assadeira, regue com o azeite, salpique com sal e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que a abóbora esteja macia (espete com um garfo para saber). Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para que você possa manusear. Com o auxílio de uma colher ou uma faquinha, remova toda a polpa da abóbora e jogue fora a casca.

Aqueça uma panela média em fogo médio. Acrescente o azeite extra e a cebola e refogue por 4-5 minutos ou até a cebola murchar. Junte a abóbora e refogue por mais 1-2 minutos. Adicione o caldo, cubra e deixe ferver. Cozinhe por mais 2-3 minutos, retire do fogo e bata no processador/liqüidificador ou use um mixer diretamente na panela até obter um creme homogêneo - com bastante cuidado, pois o líquido pode espirrar.
Junte o sal, a pimenta e o creme de leite e misture. Transfira a sopa para cumbuquinhas e salpique com as folhinhas de manjerona para servir.

Rend.: 4 porçõesSopa de abóbora assada com manjerona

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Panqueca de Espinafre com Abóbora

Ingredientes

2 xícaras de leite
2 ovos
20 folhas de espinafre
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 quilo de abóbora
2 xícaras de água
150 g de queijo gorgonzola amassado
250 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
1 e 1/2 lata de molho de tomate
Margarina para untar
Queijo ralado a gosto para povilhar

Preparo

Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o espinafre, a farinha, o óleo, o fermento e o sal por 1 minuto ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça e unte uma frigideira pequena (12 cm de diâmetro) e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o seu fundo. Frite de um lado e, quando começar a soltar as laterais, vire e doure do outro lado. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Recheio
Em uma panela média, junte a abóbora e a água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até a abóbora ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e reserve. Em uma tigela média, junte a abóbora, o queijo gorgonzola e a mussarela. Misture.

Finalização
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa, e enrole. Acomode as panquecas, lado a lado, em um refratário grande (35 x 22 cm). Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Variação

Se preferir, substitua a mussarela por queijo prato.

Dica

Prepare a massa da panqueca com antecedência e guarde na geladeira por até uma semana. A massa pode ser usada com outros recheios e até em um sanduíche. Recheie a panqueca com frios e leve ao forno para dourar.

Fonte: Recepédia

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Creme de Abóbora e Gengibre

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem


• 1/2 cebola média picada


• 2 talos de salsão picados bem finos


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 abóbora cabotia (1,2 kg) cortada em pedaços grandes


• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado


• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto


• 1 litro de água

Modo de Preparar:

• Numa panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes.


• Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.


• Acrescente a abóbora e refogue por mais de 5 minutos.


• Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.


• Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre.


• Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Fonte: Gisele Peralta - http://www.idealdicas.com

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Tarte de abobora

3 ovos
3/4 cup de mel
1 1/2cup de pure de abobora cozida(usei de lata)
1 cup de leite evaporado
1/2 colher de cha de sal
1/2 colher de cha de noz moscada
1/2 colher de sal de canela
1 base de massa quebrada de compra
Natas batidas para acompanhar

Pre-aqueca o forno a 425(220).
Numa tijela bata todos os ingerdientes,verta por cima da base da massa quebrada e leve ao forno por 10 minutos,depois reduza o forno para 350(180)e deixe cozer por 35 a 40 minutos.Retire do forno e deixe arrefecer.Acompanhe com natas em chantily.

Tarte de abobora

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Caçarola de Abobrinha e PVT

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de abobrinha italiana cortada em cubos
1 xícara de PVT fina sem hidratar
1 xícara de milho em lata - sem a água da corserva
1 tomate maduro picado
1/2 xícara de purê de tomate
1/2 xícara de água
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
Sal, pimenta, páprica, salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

Numa panela grande, aqueça o óleo e nele refogue o alho picado até dourar. Adicione a abobrinha e o milho e refogue mais. Acrescente o tomate, o purê de tomate, a água e tempere. Espere ferver e abaixe o fogo. Junte a PVT e misture. Deixe que hidrate no próprio molho. Cozinhe por mais 8 minutos. Acrescente a azeitona e misture. Sirva quente com arroz ou use como recheio para tortas, pastéis, empadas, etc.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli

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Salada Árabe de Abobrinha

Ingredientes

8 abobrinhas italianas finas
3 cebolas brancas picadas em quadradinhos pequenos
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cebolinha verde
1/2 maço de hortelã (só as folhas)
1 colher (sopa) de mostarda
200 g de azeitonas verdes em rodelas (sem caroço)
2 limões
Sal

Preparo

Fatie as abobrinhas em rodelas bem fininhas e frite-as no óleo de soja bem quente até dourar. Reserve. Lave as salsinhas, as cebolinhas e a hortelã, pique tudo bem fininho e reserve. Coloque em uma travessa todos os ingredientes já preparados, mais a mostarda, o suco de dois limões e sal a gosto. Misture levemente todos os ingredientes e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Veja São Paulo

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Cheesecake de abóbora

Ingredientes2 xícaras (chá) de biscoito tipo maria¼ xícara (chá) de margarina derretida2 pacotes de cream cheese em temperatura ambiente¾ xícara (chá) de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha3 ovos1 xícara (chá) de abóbora cozida e batida no liquidificador¾ colhe (chá) de canela¼ colher (chá) noz moscada

Modo de preparorPré aqueça o forno.Misture o biscoito triturado e a margarina até ficar uma massa homogênea.Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível.Amasse com os dedos a massa do fundo e na lateral da fôrma.Bata na batedeira o cream cheese, 1/2 xícara (chá) de açúcar e a baunilha.Adicione os ovos, colocando um de cada vez, e misture muito bem.Separe 1 xícara (chá) dessa mistura.Adicione na mistura que está na batedeira a abóbora cozida e batida, o restante do açúcar, a canela e a noz moscada e misture bem.Despeje sobre a massa da torta metade da mistura com cream cheese e metade da mistura com abóbora.Repita as camadas - despeje o restante da mistura com cream cheese e o restante da mistura com abóbora.Com uma faca, mexa o creme para um efeito tipo mármore.Leve ao forno para assar por 55 minutos.Só tire a torta da fôrma depois de fria.Guarde na geladeira.
Cheesecake de abóbora

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Pudim de abóbora - 2

• 1/2 kg de abóbora cozida e amassada --


• 2 xícaras de açúcar;


• 2 ovos;


• 3 colheres de maisena (amido de milho);


• 1 colher de manteiga;


• 1 xícara (chá) de coco ralado;


• 2 xícaras (chá) de leite.

Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.


2. Assar em banho-maria ou forno quente; usar fôrma caramelizada.

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Pudim de abóbora - 1

• 1/2 kg de abóbora madura (moranga de preferência) --


• 1 pitada de sal;


• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;


• 1 xícara (chá) de leite;


• 2 ovos;


• 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);


• 1 colher (chá) de baunilha;


• 1 colher (chá) de raspas de limão.

Preparo:

1. Cozinhe a abóbora (ou moranga) em água e sal.


2. Depois que amolecer, bata no liquidificador junto com o açúcar e leve ao fogo novamente.


3. Quando ferver, acrescente os demais ingredientes, previamente batidos no liquidificador e deixe ferver por 5 minutos.


4. Despeje em fôrma untada e asse em forno quente.


5. Desenforme e sirva frio.

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