Bolinho de Arroz Negro (ovo-lacto)

Ingredientes

300 g de arroz negro
100 g de arroz branco cozido
75 g de cebola
10 g de alho picado e amassado
20 g de manteiga
30 ml de azeite
20 g de queijo parmesão ralado
50 g de salsão picado
Caldo de legumes (quanto baste)
Sal e pimenta-do-reino
1 gema se necessário
Farinha de pão peneirada para empanar

Preparo

Aqueça o azeite e a manteiga e doure o alho, a cebola e o salsão. Refogue o arroz negro e cozinhe com o caldo de legumes, formando um risoto. Esfrie e reserve. Bata 1/3 deste risoto aos poucos no liquidificador, junto com o arroz branco cozido, sem deixar que a mistura vire uma pasta. É importante que alguns grãos fiquem inteiros.

Acrescente o parmesão e a gema (se necessário) para dar ponto. Deixe esfriar e molde os bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa em formato alongado ou de bolinhas. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.

Fonte: Tok&Stok

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Arroz Integral com Frutas Secas (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz integral lavado
50 g de damasco seco cortado em tiras finas
50 g de ameixa seca picada
50 g de uva passa
1 cebola média ralada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de saquê mirin
Sal a gosto

Preparo

Coloque numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres (sopa) de sal. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Despeje o arroz numa peneira e deixe escorrer. Coloque numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o azeite. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte o saquê e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, misture o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária

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Bolinho de Risoto de Alho-Poró (lacto)

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de legumes
1 talo grande de alho-poró cortado em fatias finas
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de parmesão ralado
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar

Preparo

Derreta as duas colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e deixe tostar por alguns segundos. Em seguida, acrescente o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer, com o fogo alto.

Numa panela separada, refogue o alho-poró em uma colher de manteiga. Quando o arroz estiver quase cozido (após aproximadamente 18 minutos, adicionando o caldo e mexendo), acrescente o alho-poró refogado e o suco de limão, e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Ao final, apague o fogo, acrescente manteiga e queijo parmesão, mexa bem e corrija o sal. Depois que esfriar é só moldar os bolinhos com a mão, passar na farinha de trigo e fritar em óleo bem quente.

Variação

Substitua o alho-poró por 50 g de shitake seco, previamente hidratado, e dispense o suco de limão. Para hidratar o shitake, deixe-o numa vasilha coberto de água por 20 minutos. Essa água pode ser usada no cozimento do arroz.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Receita do Bar Genésio - Via: www.casa.com.br

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Arroz Brasileiro (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de sal
300 g de ervilhas frescas

Preparo

Misture todos os ingredientes em um refratário e leve ao microondas, semi-tampado, por 20 a 22 minutos. Retire, afofe bem com um garfo, tampe e deixe em tempo de espera por 15 a 20 minutos.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Cyber Cook

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Bolo de Arroz $

Ora sai mais um bolinho para a mesa... Vê-se logo que os peques estão de férias :)

200 g de Margarina
250 g Açúcar
4 Ovos
175 g de Farinha de Arroz
175 g de Farinha de Trigo
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1/2 Limão
2 mãos cheias de açúcar para polvilhar

Separar as gemas das claras e bater as mesmas em castelo, reservar.

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar as gemas e envolver bem.

Adicionar alternadamente com as claras em castelo, a mistura das farinhas com o fermento, envolver tudo muito bem.

Por fim juntar o limão.

Deitar a massa na forma untada e enfarinhada e espalhar o açúcar com a mão.

Levar ao forno cerca de 45m a 180º.Bolo de Arroz $

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Doce de arroz doce

Para 6 a 10 gulosos.

Arroz doce:

300 g de arroz

400 g de açúcar

2 litros de leite

6 cascas de limão

3 paus de canela.

3 colheres de sopa de custard

Água e sal q.b.

Lemon curd:

1 limão grande

1 ovo

75 g de açúcar

60 g de manteiga sem sal

1 colher de sopa rasa de farinha maizena

Preparação:

Numa panela grande coza o arroz em pouca água com as cascas de limão e uma pequena pitada de sal, deixando-o mal cozido. Junte a canela e litro e meio de leite deixando cozer em lume brando. Quando estiver grosso, dilua a farinha de custard (dá um tom amarelo e ajuda a espessar o creme) num pouco de leite e junte o restante meio litro de leite e todo o açúcar à panela. Fica a apurar alguns minutos, mas o resultado será ainda razoavelmente caldoso.

Para o lemon curd bata o ovo com o açúcar, a raspa e sumo do limão, a margarina Vaqueiro, e a colher de maizena. Leve a lume brando, evitando que ferva, por 6 a 8 minutos, deixando engrossar. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.

Disponha o arroz em travessas. Com um saco de pasteleiro espalhe um pontilhado de gotas grossas de lemon curd e polvilhe tudo com canela. Depois de arrefecer leve ao frigorífico.Doce de arroz doce

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Risoto de camarões e aspargos com pesto

Risoto de camarões e aspargos com pesto:

Ingredientes

300 gramas de arroz arbóreo
3 colheres de manteiga
1 cebola
1 cenoura
1 alho poró
1 talo de salsão
2 litros de água
1 copo de vinho branco
10 aspargos frescos
1/2 quilo de camarões médios
1 xícara de folhas de manjericão
4 colheres de azeite
1 colher de café de alho bem picado
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Para fazer o caldo:
Corte a parte debaixo e mais grossa dos aspargos e reserve. Coloque em uma panela grande os 2 litros de água e acrescente: 1/2 cebola, a cenoura, o alho poró, o salsão, as partes debaixo dos aspargos e as cabeças e rabos do camarão depois de limpo (se já comprar limpo na feira, peça para levar também essas partes). Deixe ferver. Acrescente sal e abaixe o fogo.

Para a base do risoto:
Em outra panela, coloque uma colher de manteiga e deixe derreter. Acrescente a outra metade da cebola picada em cubinhos e deixe murchar. Coloque então o arroz arbóreo (sem lavar).
Deixe o arroz fritar uns 5 minutos. Coloque o copo de vinho branco e deixe evaporar. Vá então acrescentando, aos poucos, conchas do caldo coado e mexa sem parar. Conforme o caldo for evaporando, acrescente mais. Depois de uns 15 minutos, prove o arroz. O ponto ideal é al dente. Se estiver no ponto, continue mexendo até evaporar o restinho de caldo que possa haver na panela e desligue o fogo.

Para o pesto: bata no liquidificador o manjericão, o azeite, o alho, uma pitada de sal e outra de pimenta. Até virar uma salsa líquida e reserve.

Para o camarão e os aspargos:
Leve ao fogo uma panela com água e deixe ferver. Passe os aspargos pela água fervendo por 4 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque em água fria para parar o cozimento.
Leve também os camarões em água fervendo, por 2 minutos. Retire e coloque em água fria, para parar o cozimento.

Leve uma frigideira ao fogo com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, passe os aspargos pela frigideira e deixe dourar por uns 4 minutos. Retire e faça a mesma coisa com os camarões, por 2 minutos. Retire da frigideira. Junte em uma vasilha os aspargos e os camarões e tempere com uma pitada de sal.

Volte à panela do arroz e acrescente duas colheres de manteiga e mexa bem (o arroz deve estar quente ainda e a manteiga ser completamente misturada ao arroz). Junte os aspargos e os camarões e misture tudo.

Ao montar cada prato, acrescente uma colher rasa de sopa com o molho pesto por cima do prato, apenas para dar um sabor e uma cor. E pode servir! Risoto de camarões e aspargos com pesto

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Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz


• 1 litro de leite desnatado


• Canela em pau e em pó


• Adoçante de forno e fogão a gosto.

Preparo:

Ferva o leite com alguns pedaços de canela em pau, dentes de cravos, uma pitada de sal e coloque o adoçante a gosto. Cozinhe o arroz com água, depois de cozido, jogue o leite sobre ele e deixe ferver de novo. Depois de pronto, coloque em pequenas cumbucas e polvilhe com canela em pó.

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Arroz com Peixe, Camarão e Azeite de Dendê

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido


• 1 xícara (chá) leite de coco


• 2 colheres (sopa) azeite-de-dendê


• 4 colheres (sopa) azeite de oliva


• 400 g filé de pescada sem pele cortado em pedaços pequenos


• 1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços pequenos


• ½ kg de camarões pequenos e limpos sal a gosto


• 1 alho poró em rodelas bem finas

Modo de Preparar:

• Colocar o leite de coco numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar.


• Retirar do fogo.


• Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixar ferver.


• Em outra panela, colocar metade do azeite e o alho poró, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o alho poró ficar macio.


• Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante.


• Acrescentar a água fervente e o sal, reduzir o fogo e tampar parcialmente a panela.


• Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente.


• Retirar do fogo e reservar.


• Levar ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio.


• Juntar o peixe e o sal e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio.


• Acertar o sal e retirar o peixe.


• Na mesma frigideira, aquecer o azeite-de-dendê, acrescentar os camarões e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Temperar com sal e retirar do fogo.


• Montar em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe.


• Apertar bem, mas com suavidade.


• Desenformar em pratos e servir em seguida, com o leite de coco reduzido. Se preferir, distribuir nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Arroz Integral com Brócolis, Maçã e Castanha (vegana)

Ingredientes

4 xícaras de água
1 e 1/2 xícara de arroz integral
1/2 maço de brócolis (só as flores)
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 maçã média cortada em cubos pequenos
2 cubos de caldo de legumes Knorr Vitalie
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju

Preparo

Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Junte o arroz, o brócolis, a cenoura e a maçã. Esfarele os cubos de caldo de legumes no arroz, misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até secar. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Coloque o arroz em uma travessa, polvilhe a castanha de caju e sirva em seguida. Se preferir acrescente 3 colheres (sopa) de salsão picado.

Dica

Utilize as folhas do brócolis para preparar uma sopa. Usando os talos de brócolis: limpe-os e corte-os horizontalmente em fatias finas. Cozinhe pelo mesmo tempo das flores.

Rendimento: 3 a 4 porções

Fonte: Recepédia - Receita da Knorr

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Risotto de erva-príncipe com tapenade de lima

Ingredientes (4 pessoas):

Para o risotto:
4 chalotas
1 dente de alho
3 talos de erva-príncipe
500g de arroz para risotto
100ml de vinho branco
2l de caldo de legumes
azeite
sal
pimenta
1 lima

Para a tapenade:
2 limas
100g de azeitonas verdes, descaroçadas
1 colher de sopa de alcaparras
alguns talos de coentros
1 dente de alho
azeite


Preparação:
Comece pela tapenade, até porque assim que começar a fazer o risotto não poderá pegar em mais nada... Raspe a casca das limas para o copo de um robot de cozinha e esprema o seu sumo para o mesmo copo. Junte as azeitonas, as alcaparras, o dente de alho e os talos de coentros picados. Pique até ficar grosseiramente misturado. Misture o azeite e volte a picar. Junte azeite até ficar com a consistência que preferir. Junte sal e pimenta, se achar necessário. Deite numa tigela e reserve.

Agora o risotto. Corte as chalotas e pique o dente de alho. Deite ambos numa panela alta, junte um fio de azeite e deixe cozinhar em lume brando, até amolecerem. Bata na erva-príncipe com as costas de uma faca, para que liberte o seu aroma, e junte à panela, misturando bem. Finalmente, deite o arroz, envolva bem no refogado e deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho e mexa bem até que o arroz o absorva na totalidade.

Junte uma colher de caldo de legumes e mexa constantemente até o arroz absorver o caldo. Nessa altura, junte mais uma colher e repita. Continue assim durante alguns (vários...) minutos, até o arroz estar al dente. Rectifique os temperos, mexendo sempre, e finalmente deite a tapenade no arroz, mexendo bem.

Sirva com um pouco de raspa de lima por cima.

Risotto de erva-príncipe com tapenade de lima

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Arroz com Coco e Banana-da-Terra (vegana)

Ingredientes

150 g de coco fresco
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de arroz
2 e 1/2 xícaras de água fervente
3 bananas-da-terra
Sal e pimenta-do-reino

Preparo

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela, junte 150 g de coco fresco cortado em lascas e frite, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar. Retire o coco, coloque sobre toalha de papel e reserve. Na mesma panela, acrescente o restante do óleo e refogue o arroz lavado e escorrido, até ficar brilhante. Junte a água fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra com 3 bananas-da-terra médias cortadas em rodelas (1-1,5 cm). Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e misture as lascas de coco cuidadosamente. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Menu - Via: Terra Culinária

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Camarão Salteado com Delicias e Arroz

Ingredientes:
- Miolo de camarão congelado
- 4 delicias do mar
- 1 tomate
- Pimento vermelho
- Pimento verde
- Alho
- Amêndoa laminada
- Molho picante
- Pimenta q.b.
- Sal grosso q.b.
- Alho em pó q.b.
- Vinho branco q.b.
- Arroz

Preparação:
Colocar o arroz a cozer.
Cortar aos cubos os pimentos, o tomate e alho, saltear em azeite e temperar com alho em pó e pimenta.
No wok colocar alho picado, alho em pó, azeite e deixar alourar, juntar o camarão e as delicias. Verter um pouco de vinho e umas gotas de molho picante e deixar ferver.
Juntar os legumes ao preparado anterior.
Colocar num prato o arroz e os legumes com o camarão, polvilhar com amêndoas laminadas tostadas.

Camarão Salteado com Delicias e Arroz

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Tabule de Arroz Negro!

Tempo de preparo: 10 minutos
Pontuação total: 179 pontos
Rendimento: 15 colheres de servir
Pontuação por porção: 12 pontos



Ingredientes

• 2 xic. de Arroz Preto cozido "al'dente": 90 pontos
• ½ xic. de farinha para quibe hidratada: 36 pontos
• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos: 0 ponto
• 2 pepinos em cubinhos: 14 pontos
• 1 cebola grande em cubinhos: 9 pontos
• 1 xic. de hortelã bem picadinha: 0 ponto
• Suco de 2 limões: 10 pontos
• Pimenta síria a gosto: 0 ponto
• Sal a gosto: 0 gosto
• 1 colher de sopa de azeite: 20 pontos
• Folhas de alface para acompanhar: 0 ponto

Modo de Preparo

1- Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface higienizadas.
2- Misture os ingredientes restantes temperando-os.
3- Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado...

Fonte EMEX

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,Risoto de calabresa

Risoto de calabresa
-ingredientes:
1 cebola picadinha
1/2 tablete de manteiga com sal
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 xícaras (chá) de vinho (pode ser tinto nesse caso)
1 e 1/2 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
500g de linguiça calabresa
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ( sem caroço)
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
200g de parmesão ralado grosso (fica mais saboroso comprar o pedaço e ralar na hora!)
pimenta branca moída na hora

-Preparo:
Retire a pele da calabresa, corte em pedacinhos e refogue com um fio de óleo até ficar bem fritinha,reserve.
Coloque o caldo para ferver.
Doure a cebola em metade da manteiga e refogue aí o arroz.Abaixe o fogo e acrescente uma xícara de vinho, mexa até incorporar e acrescente a segunda xícara de vinho.Sempre mexendo comece a colocar o caldo, uma concha mexer até incorporar, mais uma concha e assim por diante até que o arroz esteja cozido.
Misture a outra metade da manteiga, a metade do parmesão ralado, a calabresa, o tomate, a azeitona, o cheiro verde.Se necessário corrija o sal.
Monte os pratos, salpicando a pimenta por cima e mais um pouco de parmesão e sirva imediatamente.
,Risoto de calabresa

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Arroz com Cenoura e Passas

Ingredientes

Para o arroz:
1 e 1/2 xícara de arroz branco cru
4 xícaras de água fervente
1 colher (chá) de sal

Para as cenouras e passas:
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
6 cenouras médias limpas e raladas
1/2 xícara de uva-passa branca
4 ramos de salsa picados
1 colher (chá) de sal

Preparo

Arroz:
Numa panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela destampada, até a água evaporar.

Cenouras e passas:
Em outra panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cenoura em fogo alto por 2 minutos até ela ficar levemente crocante. Acrescente as uvas-passas, a salsa, o sal e apague o fogo.

Junte o refogado de cenoura ao arroz já cozido, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: Gastronomia e Negócios

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Risotto de Bacalhau e Espinafres

- 2 postas finas de bacalhau
- 1 cenoura pequena
- 200 gr. de espinafres com queijo congelados (utilizei 4Salti)
- 500 ml. da água de cozer o bacalhau
- 3 dentes de alho
- 30 gr. de azeite
- 300 gr. de arroz para risotto
- 1/2 copinho Bimby de vinho branco (cerca de 1/4 de um copo tam. normal)
- 100 gr. de queijo Parmeggiano ou similar
- folhas de louro, sal, pimenta branca em grão
- 1 clh. de sopa de manteiga
Com a Bimby:
Escaldar o bacalhau com água fervente com uma folha de louro e grãos de pimenta branca. Retirar o bacalhau, limpá-lo das peles e espinhas e lascar, tendo o cuidado de guardar a água em que foi cozido. Colocar no copo da Bimby a cenoura cortada aos pedaços, juntamente com a cebola cortada em quatro, os dentes de alho e picar 5 segs. vel. 4,5. Juntar o azeite e programar 8 mins. vel 1., 100º. Juntar 250 gr. de arroz arbóreo e mexer 6 mins., clh. inversa, 100º. A meio deste tempo juntar o vinho branco. Findo este tempo, colocar a borboleta, o bacalhau, o caldo de cozedura, os espinafres, temperar com pimenta branca e sal (no meu caso não usei sal, pois o bacalhau por si foi suficiente para dar o gosto necessário) e deixar cozer 25 a 30 mins., sempre em colher inversa, temp. Varoma. Ter o cuidado de conferir sempre o nível de caldo, pois sempre que secar convém ir juntando mais um bocadinho de água. A 5 minutos do fim adicionar 100 gr. de Parmegiano ralado e 1 clh. de sopa de manteiga. Comer com gosto... não... DEVORAR!

Sem Bimby:

Escaldar o bacalhau com água fervente com uma folha de louro e grãos de pimenta branca. Retirar o bacalhau, limpá-lo das peles e espinhas e lascar, tendo o cuidado de guardar a água em que foi cozido. Alourar em azeite a cebola e alho picados, bem como a cenoura ralada ou cortada em cubinhos bem pequeninos. Adicionar o arroz arbóreo e misturar bem, deixando-o ficar bem impregnado de azeite. Adicionar o bacalhau, os espinafres e o vinho branco. Ir juntando o caldo de cozedura, mexendo o arroz com muita regularidade. Acertar os temperos. A 5 minutos do fim adicionar 100 gr. de Parmegiano ralado e 1 clh. de sopa de manteiga. Comer com gosto... não... DEVORAR!
Risotto de Bacalhau e Espinafres

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Arroz com frutos do mar

Ingredientes:
500 gr. de camarão médio (descascados)
500 gr. de camarão grande (deixar o rabo)
500 gr. de lula (cortada em anéis)
500 gr. de mariscos (reserve a casca para servir)
500 gr. de sobrecoxa de frango desossado
3 xícaras de arroz (preparar separado do prato)
2 limões (fazer suco)

2 litros de água gelada
1 taça de vinho branco seco
azeite extra virgem
6 tomates maduros (sem pele e sem semente)
1 pimentão verde (cortado em cubinhos)
1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
2 cebolas grandes (cortada em cubinhos)
4 dentes de alho (cortado em cubinhos)
15 folhas de alfavaca (picadas)
salsinha
1 colher de café de canela em pó
noz moscada (ralada)
sal
pimenta do reino Preparação:

Preparo:
Lave os camarões e seque-os com uma toalha de papel, temperando em seguida com o suco do limão. Aqueça em uma frigideira uma colher de sopa de azeite extra virgem e solte os camarões para que cozinhem por 3 minutos (própria água que solta dos camarões). Retire-os da frigideira e solte-os em um recipiente com a água gelada, por aproximadamente 2 minutos; escorra e reserve-os.
Aqueça uma panela de barro coloque 3 colheres de sopa de azeite extra virgem (seja generoso), frite o alho até liberar o aroma, formando uma película (cuidado para não dourá-los), em seguida junte a cebola e frite por uns 10 minutos, coloque o frango e vá acrescentando sal e pimenta a gosto, deixe fritar até dourar. Retire a mistura da panela a coloque em outra, reservando-a. Na mesma panela que fritou o frango, adicione a lula, o marisco e tempere com um pouco de sal, como estão umidos, irão cozinhar, não mais que 10 minutos em fogo baixo; retire da panela, coloque junto com o frango e reserve. Na panela de barro adicione um pouco mais de azeite, aumente o fogo e solte os camarões que devem estar secos, tempere com sal e pimenta e frite até dourar, separe os grandes (para decorar).
Depois de pronto reuna os ingredientes na panela de barro e misture (prove o tempero), adicione os tomates, os pimentões verdes, a alfavaca, a salsinha, a canela e a noz moscada. Deixe o tomate dissolver um pouco, misture o arroz já pronto, cubra a panela e desligue o fogo (a panela de barro mantem muito bem a temperatura).
Em uma frigideira, coloque azeite e frite os camarões grandes juntamente com o pimentão vermelho (reserve), na mesma frigideira frite os mariscos e acrescente o vinho branco, deixe reduzir e retire (coloque-o nas cascas com um pouco do suco que sobrou na frigideira).

Montagem do Prato:
Coloque a panela de barro sobre o suporte e decore com os camarões fritos, o pimentão vermelho, os mariscos e pulverize com um pouco da salsinha.

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Lavar arroz integral

• Deixe de molho em água fria durante 3 minutos.


• Mexa bem o arroz com a mão durante 1 minuto.


• Mude a água.


• Água de novo e massageie o arroz com a mão, vá apanhando o arroz com a mão e apertande-o.


• Mude a água e ponha cozinhar.


• Para mudar a água depois de mexer, pode simplesmente verter a água com as impurezas devagarinho e sem mexer o recepiente.


• Verá que toda a porcaria do arroz vem par cima da água, e, se não mexer o recepiente e começar a incliná-lo devagar, a água suja começa a verter sem ter que mudar tudo.


• Acaba por nem ser preciso verter a água toda já que só nos interessa tirar a água com impurezas que é logo a primeira a sair. Lavar arroz integral

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Arroz Selvagem com Espinagre - Diet

6 porções de 140 calorias cada

Ingredientes
100g arroz selvagem
100g arroz integral
400g folhas de espinafre
2 colheres (sopa) cebola picada
1200 ml água
sal a gosto

Modo de fazer:
Prepare os dois tipos de arroz, em tachos separados.

Colocar o arroz selvagem de molho em água morna por uma hora.

Em cada tacho, refogue o arroz com 1 colher de cebola picada e sal.
Acrescente 600 ml da água em cada tacho e deixe cozinhar aproximadamente 60 minutos.
Coloque as folhas de espinafre em um tacho e deixe diminuir para metade
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e as folhas de espinafre.
Sirva quente acompanhando as pescada grelhada.
Arroz Selvagem com Espinagre - Diet

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