Curau de milho verde

Ingredientes:
10 espigas de milho verde (em Leite),
4 chávenas de chá de leite,
2 chvenas de chá de açúcar,
1 colher de sopa rasa de manteiga,
Canela em pó para polvilhar.

Preparo:
Rale as espigas ou debulhe-as com uma faca.
Passe os grãos pelo processador com um pouco de leite.
Coe numa peneira ou use um pano limpo e esprema bem.
Num tacho coloque o leite, a manteiga e o açucar e o leite de milho e faça um creminho.
Mexa bem para não pegar.
Coloque num pirex e polvilhe canela e leve para o frigorifico. Servir frio

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Curau Diet (vegana)

Ingredientes

400 g de milho natural em grão cru
4 copos de leite de soja
4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de creme vegetal
3 colheres (sopa) de amido de milho
50 ml de suco de laranja
Quante baste de canela em pó para polvilhar

Preparo

No liquidificador adicione o milho com dois copos de leite de soja. Passe por uma peneira, depois adicione o resto do leite de soja, o suco de laranja, o adoçante, o creme vegetal e o amido de milho. Cozinhe em fogo brando até obter um creme. Divida em taças e polvilhe com canela em pó. Sirva bem gelado.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Adaptada de Cyber Diet - Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

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Bolo de milho

Ingredientes:

• 1 pacote de coco ralado


• 1 copo de farinha de trigo


• 2 copos de milharina


• 3 colheres de margarina


• 3 ovos


• 1 copo de leite


• 3 copos de açúcar


• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo:

Bata com uma colher a margarina, o açúcar e as gemas. Aos poucos vá misturando os outros ingredientes, sendo que somente a metade do coco ralado e as claras em neve por último.

Assar em forno pre aquecido 180 graus.

Ainda quente, molhar com 1 garrafinha de leite de coco e a outra metade do coco ralado.

Bolo de milho

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Broa de Milho

500g de farinha de milho
200g de farinha de centeio
30 g fermento padeiro (eu usei 1 envelope fermipan)
1 colher sobremesa da sal
àgua Q. B. (usei 4 xicaras de chá) fervida

Colocar a farinha de milho numa vasilha, escaldar com a agua. Deixar amornar e juntar a farinha de centeio e o fermento, misturar, e juntar o sal. Amassar bem, a massa fica meio grudenta, depois de bem sovada, fazer uma bola achatada, polvilhar com farinha e deixar levedar em ambiente morno, sem correntes por mais ao menos 1,30 horas. Levar ao forno quente. Baú da Conceição: Broa de Milho

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Broa (bolo) de milho

Ingredientes

1 chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

4 ovos

1 chávena de leite a ferver

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de fubá (farinha fina de milho)

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de erva doce

Modo de fazer

Bater bem no liquidificador o óleo, o açúcar e os ovos;

Adicionar o leite quente e voltar a bater;

Adicionar, aos poucos, a farinha, o fubá e o fermento, batendo até que fique uma massa homogénea.

Misturar por fim a erva doce, sem bater.

Colocar em forma untada e enfarinhada e levar a assar em forno médio (±180º). Fazer o "teste do palito", estando pronto quando este sair limpo.

Broa (bolo) de milho

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Bolo de Milho Verde

Ingredientes:
6 espigas de milho verde
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina derretida
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de preparo:
Retire os grãos do milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo. Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o açúcar, a canela e a margarina, batendo até ficar uma mistura homogênea. Finalmente acrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a três horas e corte em quadradinhos.

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Pudim de milho verde

Para a massa:

• 2 espigas de milho verde maduro --


• 2 xícaras (chá) de água;


• 2 colheres (sopa) de margarina;


• 2 xícaras (chá) de açúcar;


• 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina;


• 100 gramas de coco ralado (fino).

Para a calda:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar


• 2 xícaras (chá) de água.

Preparo da massa:

1. Com uma faca, corte os grãos das 2 espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras (chá) de água.


2. Coe o suco numa peneira fina e reserve.


3. Derreta as 2 colheres (sopa) de margarina com as 2 xícaras (chá) de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar. Coloque o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).


4. Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Reserve.


5. Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a seguinte calda.

Preparo da calda:

1. Dissolva a meia xícara (chá) de açúcar em 2 xícaras (chá) de água.


2. Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.


3. Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Montagem:

1. Espalhe a calda por toda a fôrma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro X 5 cm de altura).


2. Despeje a massa do pudim reservada.


3. Leve ao forno médio (180 graus) em banho-maria coberto com papel alumínio, por uma hora. (reponha a água quente do banho-maria quando secar).


4. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 minutos.


5. Depois que estiver esfriado retire da fôrma.

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Creme com milho verde

• 1 lata de milho verde --


• 500 ml de leite, ou se quiser;


• 3 colheres (sopa) rasa de amido de milho (Maisena ou Milhena);


• Sal, cebola, pimenta e margarina.

Preparo:

1. Em uma panela refogar a cebola com a margarina.


2. Bater no liquidificador o milho verde (escorrido), o leite e o amido de milho.


3. Colocar esta mistura onde fritou a cebola e levar a ferver mexendo sempre.


4. Temperar com sal e pimenta a gosto.


5. Servir acompanhando carnes.

Dica:

Para preparar 500 ml de leite, colocar 4 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó em 200 ml de água, misturar bem, até dissolver completamente o leite na água. Acrescentar mais água até completar 500 ml de leite)

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Docinhos de milho verde

• 1 lata de leite condensado --


• 1 lata de milho verde escorrido;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• Açúcar granulado suficiente para enrolar os docinhos.

Preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. Deite numa panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo. Passe esta massa para um prato untado com manteiga, deixe esfriar e enrole os docinhos em forma de pequenas bolinhas, passando uma por uma no açúcar.


2. Colocar em forminhas e deixar descobertos para cristalizarem.


3. Decore com grão de milho.

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Torta de milho verde

Para a massa:

• 20 colheres (sopa) de farinha de trigo --


• 2 copos (americano) de óleo;


• 2 copos (americano) de leite;


• 4 ovos;


• 1 colher (sopa) de fermento em pó (pó Royal);


• Sal a gosto.

Para o recheio:

• 8 espigas de milho cortado --


• 5 tomates maduros picados;


• 250 gramas de queijo mussarela, ralado;


• 2 colheres (sopa) de óleo;


• Temperos a gosto;


• 1 pimentão picadinho;


• 1 cebola pequena picada;


• 1 pires de cheiro verde picadinho;


• Sal a gosto.

Preparo:

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa. Reservar.


2. Para o recheio, corte, separando os milhos da espiga.


3. Pique os temperos.


4. Numa panela, coloque o óleo, os temperos (exceto o tomate), parte do cheiro verde, o pimentão e o milho. Refogue bem e deixe dar um leve cozimento.


5. Retire do fogo e deixe esfriar.


6. Numa assadeira (fôrma) untada e enfarinhada, coloque a massa.


7. Em seguida, coloque os tomates picados, o milho refogado e o queijo.


8. Levar para assar em forno quente.

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Creme com milho verde

• 1 lata de milho verde --


• 2 colheres (sopa) de manteiga;


• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;


• 2 copos (americano) de leite;


• Sal e noz-moscada, a gosto.

Preparo:

1. Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga e espere derreter.


2. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar, com uma colher de pau, até que fique uma mistura cremosa e homogênea (cerca de 3 minutos).


3. Retire a panela do fogo e acrescente um pouco de leite, mexendo bem para não empelotar.


4. Abaixe o fogo, volte a panela ao fogo, junte o leite restante aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.


5. Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e noz-moscada.


6. Junte o milho (sem a água) ao molho branco e misture.


7. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.


8. Retire do fogo e sirva esta delícia.

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Creme com milho verde

• 1 lata de milho verde --


• 2 colheres (sopa) de manteiga;


• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;


• 2 copos (americano) de leite;


• Sal e noz-moscada, a gosto.

Preparo:

1. Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga e espere derreter.


2. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar, com uma colher de pau, até que fique uma mistura cremosa e homogênea (cerca de 3 minutos).


3. Retire a panela do fogo e acrescente um pouco de leite, mexendo bem para não empelotar.


4. Abaixe o fogo, volte a panela ao fogo, junte o leite restante aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.


5. Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e noz-moscada.


6. Junte o milho (sem a água) ao molho branco e misture.


7. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.


8. Retire do fogo e sirva esta delícia.

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Milho verde refogado

· Espigas de milho verde, com grãos ainda leitosos (uma espiga para cada pessoa)
· Uma cebola picada
· Cebolinha e salsa
· Sal e alho a gosto
· Pimenta
· Duas colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina.

Corte os grãos de milho com faca bem afiada e com uma colher raspe as espigas para obter o caldo de amido do milho. Derreta a manteiga e junte a cebola e o alho picado e deixe dourar. Em seguida acrescente o milho, junto com o caldo e deixe cozinhar. Se necessário pingue um pouco de água para manter o cozimento.

Dica: Aceita acompanhamento com arroz branco e carnes vermelhas ou aves. Observação importante: Milho enlatado não serve.Receitas Favoritas » Milho verde refogado

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Sopa de canjiquinha de milho

• 1 xícara (chá) de canjiquinha de milho --


• 1/2 cebola;


• 2 colheres (sopa) de gordura;


• 5 folhas de couve;


• 4 tomates;


• 1 colher (sopa) de sal;


• 6 xícaras (chá) de água.

Preparo:

1. Ponha a gordura numa panela e leve ao fogo. aça um refogado de cebola e canjiquinha.


2. Ponha água fervente e sal.


3. Deixe cozinhar em panela tampada. Mexa de vez em quando.


4. Pique e acrescente o tomate.


5. Acrescente a couve rasgada e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Servir bem quente.

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Sopa de canjiquinha de milho

• 1 xícara (chá) de canjiquinha de milho --


• 1/2 cebola;


• 2 colheres (sopa) de gordura;


• 5 folhas de couve;


• 4 tomates;


• 1 colher (sopa) de sal;


• 6 xícaras (chá) de água.

Preparo:

1. Ponha a gordura numa panela e leve ao fogo. aça um refogado de cebola e canjiquinha.


2. Ponha água fervente e sal.


3. Deixe cozinhar em panela tampada. Mexa de vez em quando.


4. Pique e acrescente o tomate.


5. Acrescente a couve rasgada e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Servir bem quente.

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Milho verde à moda nordestina -

• 1 lata de milho verde, em conserva --


• 40 gramas de pimentão vermelho, picado em cubos;


• 1/2 cebola pequena, picada;


• 1/2 pimenta fresca;


• 70 gramas de tomate em cubos;


• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;


• Molho de pimenta, a gosto.

Preparo:

1. Lave o pimentão sob água corrente. Com uma faca afiada, corte a tampa e retire as sementes.


2. Corte o pimentão ao meio, apóie na tábua e corte fatias (um centímetro) e as fatias em cubos (um centímetro). Reserve.


3. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Apóie sobre uma tábua e fatie nos dois sentidos, formando os cubos.


4. Pique a cebola.


5. Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar. Coloque o azeite e espere aquecer.


6. Junte a cebola e refogue por dois a três minutos.


7. Acrescente os pimentões, os tomates, o milho, as pimentas e refogue por mais um a dois minutos.


8. Tempere com sal e sirva a seguir.

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Bolo de milho

- 1 lata de milho verde
- 3 ovos
- 8 colheres sopa de fubá
- 1 1/2 xícaras chá de açúcar
- 2 xícaras chá de leite
- 80 ml de óleo de milho
- 1 colher sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liqidificador e despeje numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos. Baú da Conceição: Bolo de milho

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Frango com catupiry, milho e batata

- peito de frango desfiado grosseiramente ou em tirinhas refogado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 pacote de requeijão tipo catupiry
- batata palha

Modo de preparo
No fundo de um refratário, disponha o frango, e sobre o frango o milho, então o catupiry em padacinhos e por cima a batata palha. Leve ao forno ou ao microondas para aquecer bem.

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Rissoles de milho e soja

- 100 g de margarina
- 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 xícaras (chá) de extrato de soja
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
- 3 xícaras (chá) de milho verde
- 1/2 litro de extrato de soja
- 3 cebolas raladas
- 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
- 3 colheres (sopa) de maisena

Cobertura:
- 2 claras
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Massa:
- Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e torrar levemente.
- Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato de soja.
- Misturar até soltar do fundo da panela.
- Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.

Recheio:
- Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
- Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
- Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, os temperos e o restante do milho.
- Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
- Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao "mingau" da panela, misturando sempre. Cozinhar até engrossar.
- Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.

Montagem
- Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- Dispor o recheio e dobrar a massa.
- Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de um copo.
- Passar os risoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
- Fritar em óleo quente.
vegetarianismo.com.br - Rissoles de milho e soja

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Creme de milho verde

- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 cebola picadinha
- 250 ml de leite
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 cubinho de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
ou margarina
- 1 lata de creme de leite
sem soro (se quiser, pode usar o light)

Modo de preparo

Coloque uma panela no fogo e aqueça. Junte a margarina e deixe derreter. Acrescente a cebola e refogue. Junte o milho verde e refogue por 2 minutos. Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos. Leve à panela, novamente. Deixe ferver por um minuto. Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela. Mexa bem, até engrossar. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.

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