Cuscuz vegetariano

By: vivian on 13:43

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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cebola ralada


• 4 dentes de alho picados


• 1/2 xícara (chá) de azeite


• 2 xícaras (chá) de cebola ralada


• 2 xícaras (chá) de aspargo fresco picado


• 500grs de tomate sem pele e sem sementes


• 2 xícaras (chá) de ervilha fresca


• 1 lata de palmito em conserva picado (540grs)


• 1 lata de milho verde em conserva


• 1/4 xícara (chá) de salsa picada


• 2 pimentas dedo de moça picadas


• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas


• 1 litro de caldo de legumes


• 3 xícaras (chá) de farinha de milho


• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos


• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite em fogo médio, por cinco minutos.


• Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais cinco minutos, mexendo às vezes.


• Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por três minutos.


• Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture.


• Junte o caldo de legumes e as farinhas.


• Mexa e cozinhe por cinco minutos.


• Coloque o azeite restante o sal e misture bem.


• Retire do fogo.


• Unte formas de empadinha com 3,5cm de diâmetro com óleo.


• Coloque pedaços de tomate, aspargo ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando.


• Desenforme e sirva.

Rendimento: 40 unidadesCuscuz vegetariano

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